鲫鱼的营养有哪些?怎么做好吃那?

如题所述

  鲫鱼是我们常见鱼类之一,不管是哺乳期妇女或者是手术后的病人,都能通过鲫鱼熬汤来吸取营养!但是感冒发烧的患者尽量不吃鱼类(包括鲫鱼)!

  同时鲫鱼也是餐饮人用的最多的鱼类之一,做法更是多种多样!按做的次数多少排列如下:鲫鱼汤/烧鲫鱼/烤鲫鱼/蒸鲫鱼/香酥小鲫鱼/多种汤类添加增色(特别是浓白类的汤)。

  


  鲫鱼的营养与作用有哪些?【欢迎收藏本文】

  ①:含有优质蛋白质,易吸收!

  ②:含有大量的铁、钙、磷等矿物质。

  ③:含有脂肪、维生素A、B族维生素等。

  ④:对哺乳期的妇女有很好的补虚发奶的作用。

  ⑤:降血压降血脂,缓解肠道出血及呕吐反胃。

  ⑥:对脾肾虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补作用。

  如何辨别饲料养殖与野生的鲫鱼?

  ①:看鱼鳞颜色及光泽度!野生的与养殖的相比一目了然,野生的鳞片闪亮,背部颜色较深且偏黄,而养殖的鳞片颜色视水质而定,但鳞片较暗沉无光泽是明证。

  ②:看鱼嘴巴!野生的嘴巴较尖,而养殖的嘴巴要圆一些。

  ③:看外形!野生鲫鱼尾巴与鳍较长,身体呈流线形。而养殖鲫鱼尾巴短而粗壮,身体肥而短。

  ④:杀鱼后看鱼腹。水质好的野生鲫鱼腹内是没有黑膜的,养殖鲫鱼的腹腔内壁100%有一层黑膜。

  ⑤:看鲫鱼的腰线!野生的腰部90%有一条虚线,养殖的则没有!


  最后给大家分享一道鲫鱼菜品:剁椒焖烧鲫鱼!

  材料准备:

  主料:3两左右的小鲫鱼4条,背部改一字刀。

  辅料:泡姜50克,泡椒150克剁碎,蒜末5克,小葱白切成0.5cm长的段,葱花50克(如果有霍香加点会更好)。

  调料:植物油适量,盐15克,料酒20克,老姜片20克,小葱结3根,香醋2克,白糖1克,鸡精5克,水淀粉适量,香油5ml

  制作步骤:

  1:鲫鱼用姜片,葱结,盐,料酒一起腌制15分钟左右。

  2:锅烧热,下入少许植物油,然后撒上少许的盐在锅底,下入鲫鱼煎至两皮微黄后捞出备用。

  3:锅洗净,下入蒜末煸炒微变色,下入葱白、剁好的泡姜末与泡椒末煸炒至剁椒表皮微微反白,加入适量的清水,调入白糖与鸡精,烧开后下入煎好的鲫鱼中小火焖烧5分钟左右。

  4:5分钟后,锅内的水应该烧至半干,勾入适量的水淀粉,淋入香醋2克烧10秒左右。

  5:淋入香油亮油,最后撒上葱花在表面,顺着锅边把鱼滑入盘中即可。

  要点注意:

  1:如果是饭店批量制作,可以用炸油代替煎鱼这一步。

  2:泡姜需要用刀剁成米粒大小,不可用碎壁机。

  3:鱼下锅后应并排摆好,之后在烧制的过程摇晃锅体,不要用锅铲去破坏整体形状。

  4:鱼的表面装饰可根据个人爱好添加配料,可以是霍香、香菜、葱花等其它东西。

温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2021-01-25
1、将鲫鱼 洗净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),抹上绍酒、细盐稍腌。

2、炒锅上旺火,下油烧至七成热,下鱼稍炸捞起。锅内留油75克,放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色,放鱼、肉汤,移至小火上,再加酱油、糖、细盐,将鱼烧熟,盛入盘中。
3、原 锅置旺火上,用湿淀粉勾芡,淋醋,撒葱花,浇在鱼身上即成。注意:必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚,使鱼粘匀卤汁而入味。
第2个回答  2021-01-25
常食鲫鱼可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;我喜欢用鲫鱼炖汤喝。
第3个回答  2021-01-25
鲫鱼中拥有一些我们人体所需要的氨基酸和蛋白质,首先准备好新鲜的鲫鱼,下锅油炸至金黄色捞出,起锅烧水,然后放入鲫鱼,然后再放入一些豆腐,加入调味料,炖煮十分钟即可
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