第1个回答 2020-10-16
一、椰香糯米糍
食材:
血糯米100g 黑米60g 糖30g 水300g 椰蓉15g
做法:
1.血糯米和黑米称重
2.提前一天淘洗干净,浸泡在清水中
3.将血糯米和黑米连同浸泡的水倒入面包机中,加入少量油
4.启动年糕功能,一共1小时25分钟
5.面包机开始工作,前期加热,将米煮熟
6.开始搅拌,边搅拌边加热
7.水差不多收干了,加糖
8.面包机继续搅拌,糯米越来越软糯,直到停止工作
9.将糯米饭盛出,不是很烫手的时候用小勺挖一个小球
10.滚圆,再在椰蓉里滚一圈,表面沾上椰蓉碎
小贴士:
1.做糯米饭的方法有很多种,也可以用高压锅,这次只是试验面包机的新功能
2.做好的糯米球要乘热吃,味道更佳,不过冷却之后就算进了冰箱也不会变得很硬
二、草莓糯米团
食材:
糯米粉350g 草莓10个 豆沙馅适量 草莓汁30ml 白糖30g 椰蓉适量 红曲粉2g
做法:
1.准备好所有的食材。
2.取4个草莓洗净放入搅拌机中搅打成草莓汁。
3.糯米粉中加入白糖。
4.再加入草莓汁。
5.在加入红曲粉,加入40克清水
6.用手慢慢揉搓面粉,使糯米粉成为松散的米粉状。
7.可抓起一把面粉捏成团,然后在手掌中滚动,不松散说明水分正好。
8.然后把面粉放入蒸锅用说在上面插几个小孔。
9.盖上盖子大火蒸制15-18分钟。
10.把草莓洗净用厨房用纸吸去水分。
11.把草莓放入豆沙馅中
12.慢慢包起成为馅料。
13.蒸好的糯米团取出,放入抹油的盆中用擀面杖捣杵5-8分钟以增加面团的粘性。
14.再把面团分成等份小块。
15.取一份糯米面团包入豆沙草莓馅,
16.慢慢收口团成糯米团。
17.依次做好在滚满椰子粉即可食用。
小贴士:
糯米粉加入水量可自己调节,只要把面粉捏成团后在手中滚动,不会松散说明水分正好。
蒸制的时候要加垫蒸笼布,蒸笼布要沾水蒸好的面团才容易去除。
蒸好的糯米团要放入抹油的盆中用擀面杖捣杵,这样做好的糯米团口感更Q弹。