这个面粉是中筋还是高筋啊

Question

如题所述

Answer 1

你这个是高筋面粉。高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5％左右的面粉，

通常蛋白质含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。你的面粉蛋白质含量已经达到了17%，所以是高筋面粉。

Answer 2

高筋面粉：其蛋白质和面筋含量高，du颜色较深，本身干爽光滑，用手抓起紧握之后依旧松散，蛋白质含量为10.5%~14%，湿面筋值在35%以上；高筋面粉一般用来做面包、泡芙点心有咬劲的美食。
中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；蛋白质含量为8%~11%，湿面筋值为25%~35%。这种面粉在国内用于包子、饺子、馒头等用的比较多。

Answer 3

这种面粉这种面粉是中筋粉，适合做馒头，包子，面条，一般高筋粉做馒头包子不好做，都是用中筋粉和普通面粉做，它的蛋白质也达不到高筋粉的标准。

Answer 4

这个应该是中筋粉，高筋粉一般都是做面包的，中筋粉更适合做馒头和包子。

Answer 5

中筋面粉。高筋面粉蛋白含量高于11.5%。中筋面粉为8.5到11.5%