为什么霜冻的白菜萝卜更好吃些？

Question

如题所述

Answer 1

可能很多朋友会认为。等到冬天以来，有霜冻出现。地里栽培的农作物，就会停止生长，甚至会冻坏冻萎，因为就算是人都要穿的厚厚的保暖。其实这种想法针对大棚种植户来说，确实如此。不过像农户家里自己种的白菜萝卜，就没有这方面的担心，反倒是觉得霜冻来了自己地里种的菜，要变得好吃了，这是因为什么呢？

为什么霜冻的白菜萝卜更好吃些？

冬天来了人怕冷，蔬菜自然也会怕冷，人们会穿上厚厚的衣服，保暖，蔬菜自然也有它的调节方式，它为了抵抗寒冷，会调节自己，植物类的成分。因为青菜它本身里面就是含有淀粉的，平常吃青菜的时候，没有甜的味道，但是经过霜打之后，经过植株自身的调节，植株内的淀粉，就会水解成麦芽糖酶，然后当我们吃起来的时候，口感自然会更好，也会比较甜。其实这一个功能，很多蔬菜里面都含有，要不怎么说，白菜，萝卜经过霜打之后会变得更好吃呢。

在农村生活的人都知道，冬天经过霜打后的蔬菜，口感是最好的。每次家里人来的时候都会带很多很多霜冻后的蔬菜，吃着口感就是很好。

如果是生活在城市中，不太相信的话，大家可以，现在去买一些白菜萝卜。等到夏季的时候再去买白菜萝卜，口感绝对不一样。

结语。

白菜和萝卜之所以霜冻后，会更加好吃，主要是因为，这是它自身产出来的一种应急反应，通过淀粉转化为麦芽糖，不让自己受冻，这样，也更有利于植物对有机物的吸收，增加自己的抗冻性。但是呢，也有一部分抗寒性比较差的蔬菜，只适合生长在温暖的地方，如果遇到霜冻，可能就会冻坏冻萎。不过白菜萝卜经过霜冻后会更加好吃。

Answer 2

因为当食物遇到低温的时候，白菜，萝卜里面的淀粉就会自动转化成麦芽糖，所以白菜萝卜吃起来就会非常的甜。

Answer 3

霜降以后大白菜、萝卜口感好的主要原因是霜降以后昼夜间气温降低，温差较大，蔬菜因适应这种变化，内部物质如葡萄糖、淀粉等物质逐渐减少，而蔗糖等甜味物质逐渐增多。秋冬之季多数田间果蔬都存在这种现象。

Answer 4

因为霜冻之后的白菜萝卜会比之前的更甜，所以之后吃会更好吃，因为在寒冷天气，植物体内的淀粉会转化为麦芽糖，所以吃起来会更甜更好吃。