炒菜为什么要放蚝油？

Question

如题所述

Answer 1

做菜，是人们一日三餐必不可少的任务，在做菜的众多调料中，蚝油是经常被使用的。那么你知道炒菜为什么放蚝油吗？放蚝油有什么好处吗？

什么是蚝油？

蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高。

炒菜为什么要放蚝油？

炒菜，放入蚝油具有给菜品增鲜的作用，而且可以中和各种调料味，让菜品的口味提升到另一个口味。

放蚝油有什么好处？

蚝油素有“海底牛奶”之称，它是用鲜蚝为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。蚝油除含有5%?8%的粗蛋白质以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种氨基酸。而且是是缺锌人士的首选。

什么时间放蚝油最好？

蚝油一般是在食物出锅前后放入进行调味的，蚝油需要加热才能让其营养物质全部释放出来。

推荐菜：蚝油豆腐

最后教大家一个特色菜“蚝油豆腐”，简单易做，好吃美味，而且超级下饭，喜欢的朋友一定要试一试哦！

主料：老豆腐400克、蚝油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、葱花10克、盐少许、色拉油适量。

做法：

1.将豆腐洗净，切成小块，青蒜，洗净，切成小块。

2.锅中倒入适量的清水，加入一勺盐，放入豆腐块，焯一下水，然后控水捞出。

3.锅倒入适量的油，油温5成热，加入葱花和蒜末，煸黄煸出香味，加入豆腐块，半碗水，少许盐。

4.大火烧开，转中小火烧5分钟，最后大火收汁，加入蚝油和青蒜，翻炒均匀，即可出锅食用。

Answer 2

每次去饭店吃饭除了大鱼大肉以外，还会点上几个青菜解解油腻，尤其是年后，看到大鱼大肉顿时没有了胃口，不如炒盘青菜来得舒服，但经常吃炒青菜的朋友就会发现，饭店的炒青菜都会加一味调料，看着好看，吃着还带有丝丝的甜味儿，但客户却非常的买账，觉得非常的好吃！

说起蚝油，小编给大家科普一下，蚝油是用牡蛎熬制出来的一种配料，很多家庭炒菜都习惯放这个调料，提味儿什么的特别的棒，蚝油本身带有甜味儿，鲜味儿，以及咸味儿，炒素菜的时候放入会特别的合适，我们家庭炒菜会适量的放入一些蚝油，提起了味道就可以了，而饭店则会大量的添加，吃完菜以后，盘子里都是蚝油汁儿。

饭店大厨说：其实蚝油的价格很便宜，而且只放一点就能提起味道来，关键是顾客还爱吃，对于饭店来说，这个调料是非常实惠的，成本低，回报高！蚝油中的味道丰盛，综合了所以调料的味道，炒青菜的时候加入蚝油，什么盐，酱油都可以省了，不仅如此，放入了蚝油的菜在灯光下会特别的有光泽，顾客很是买账！

不仅是青菜，蘑菇豆腐等等素菜，饭店都会用蚝油来炒，尤其是蘑菇，加入了蚝油，在灯光下更是透亮细滑！

有一点很重要，蚝油必须要加热才会把味道发挥出来，但是又不能加热时间太长，所以最佳的添加蚝油的时间段是饭菜快要出锅的时候在添加最合适！

Answer 3

炒菜为什么要放蚝油呢？蚝油有什么好处？打开看看吧！

Answer 4

炒菜放蚝油吗？特别牢记这3点，越早知道越好，别再乱用