第一步：准备材料，需要准备的材料有黄瓜，干红辣椒，花椒，大蒜末，小米椒、小葱、香菜。
第二步：处理黄瓜，在菜市场购买了新鲜的黄瓜以后，把黄瓜用清水清洗干净，黄瓜皮可以不用去掉，有顾虑黄瓜不干净，可以放入清水清洗，然后加入一些食用盐浸泡半个小时左右，起到的作用是洗掉黄瓜表面残留的农药去掉，预防中毒，安全饮食，黄瓜清洗干净了以后把黄瓜拍碎，切成小段装在碗里面，加入一些食用盐腌制十分钟左右，腌制黄瓜主要就是为了去除掉黄瓜里面多余的水分，让黄瓜口感更加爽脆，更加好吃一些。
第三步：可以拌黄瓜。黄瓜用食盐腌制出水分以后，把腌制出来的水分倒掉，黄瓜用凉开水冲洗一遍会更加好一点，能够把盐分给冲洗掉，在碗里面加入白糖，大蒜末，陈醋，生抽，一起混合搅拌均匀，这样拌黄瓜就初步成型了。
第四步：锅里面倒入适量的食用油，把干红辣椒和花椒放在锅里面炒出香味以后，淋在黄瓜表面，一起搅拌均匀，成品黄瓜就出炉了，就可以让自己享用美味的凉拌黄瓜了。
拌黄瓜时加入适量的干木耳，会非常好吃。下面介绍具体做法，首先准备材料：黄瓜：3根、干木耳：2克、蒜：1头、味极鲜：2匙、鸡精：三分之一匙、盐：少许、香油：1匙。
1、黄瓜用清水清洗干净，然后切片备用。
2、木耳提前泡发，然后沥干水分备用。
3、把木耳跟黄瓜片放入大点的容器中备用。
4、蒜去皮，放入蒜臼子里，然后放少许盐。
5、捣成蒜泥，然后放入味极鲜搅拌均匀。
6、倒入装着黄瓜的容器中。
7、撒点鸡精，香油，盐，然后搅拌均匀。
8、拌匀后装盘即可享用。
拌黄瓜的营养价值：
1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。
2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效。
3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人及黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6、健脑安神：黄瓜含有丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
拌黄瓜好吃的拌法有很多，下面介绍一款好吃的凉拌黄瓜腐竹做法：
食材：黄瓜2根、腐竹250克、黑芝麻10克。
辅料：生抽7克、香醋5克、油辣子2勺子、盐4克、香油3克。
具体步骤：
1、腐竹提前泡发切好。
2、黄瓜清洗干净切好。
3、然后加入一起。
4、加入香醋。
5、在加入香油。
6、然后加入生抽。
7、加入盐。
8、加入油辣子。
9、然后加入黑芝麻。
10、加入油辣子里搅拌均匀。
11、然后装盘。
主料：黄瓜一根
辅料：酱油一勺，米醋一勺，白糖一勺，大蒜一瓣，小米椒半个，亚麻籽油一勺
1、黄瓜洗净，去皮（可去可不去）
2、用刀子一拍
3、切成小块
4、大蒜切末，辣椒切末
5、黄瓜，大蒜，辣椒依次放入碗中
6、倒适量的米醋，米醋味道更好，更香也更酸
7、少许酱油
8、一勺白糖
9、一勺亚麻籽油
10、放置一会醒醒
11、搅拌均匀，最好几个小时，更好吃更加入味。
准备材料：黄瓜、油适量、
1、黄瓜表面用刷子刷干净，切去头尾后切成段。
2、黄瓜段切面朝上，横着切三刀，竖着切三刀，将里面田字形的芯取出来不要。
3、将黄瓜分离开。
4、处理好的黄瓜条放入盆里，加入比炒菜稍微多一点的盐，拌匀腌制四个小时。
5、大约四个小时后，黄瓜条里的水分都被腌制出来了。
6、可以将黄瓜条摆放在通风的地方风干，大约两个小时。
7、这个时候黄瓜条萎缩变软。
8、冲入没过黄瓜条的水。
9、用筷子拌一拌，将黄瓜条里过量的盐分清洗掉，同时也可以将晾晒时沾上的灰尘洗掉。控干水。
10、锅内加比炒菜多些的油，烧热后放入花椒爆香，一定要炸透，不然花椒吃起来不香。
11、然后再放入一勺辣椒油，慢火爆香后关火，稍微冷却下。
12、将炒好的辣椒油倒入黄瓜条中。
13、最后，拌匀即可上桌了。问题解决。
