我买的酸奶机是小熊牌SNJ-1 10B的型号、 怎么做才能稠一点呢?第一次做我订了10个小时、我用的是鲜牛奶(就是刚挤出来那种、因为我生活在内蒙古地区.....)不过忘加热牛奶了、做出来后不像广告上说的那么稠、很稀、跟牛奶差不多、有一点酸味、上面还漂着挺稠的东西、、
谁能告诉简单的方法啊、还有最佳配料、
1、鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀。
2、装酸奶的容器有没彻底杀菌 。
3、 煮沸加糖后 一定要等牛奶到室温后再接种菌种(这个很重要 不然会烫死细菌的)。菌种的市售酸奶加入量在10%左右比较合适。比如说,发酵500克牛奶,用50克(小杯酸奶半杯)就可以了。这样的量,是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势,能有足够的能力压制各种其他杂菌。
酸牛奶中乳酸菌具有保健作用:
1、维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。
2、通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3、酸奶含有多种酶,促进消化吸收。
4、通过抑制腐生菌在肠道的生长,抑制了腐败所产生的毒素,使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。
5、通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子,达到防癌的目的。
6、提高人体免疫功能,乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫,防止疾病。
鲜牛奶做牛奶是需要加热杀菌的,否则杂菌太多,不利于乳酸菌的生长繁殖,所以做出来的东西很稀。
自制酸奶的方法如下:
注意事项:
如果是冰箱冷藏奶,清先放置温室再加入菌种,否则发酵时间会大幅度延长;
牛奶里加几勺白糖,可以使口感更加细腻(根据个人口感而定);
冬天天冷的时候,请在酸奶机内胆外围加热水以增强热传递,减少发酵时间。
材料:鲜牛奶(生的牛奶)、菌粉
1、把生的鲜牛奶放进电饭煲里
2、按“粥汤”键煮沸消毒!(这样鲜奶煮沸后不用担心溢出来了!)
3、煮沸后拔掉电源
4、把煮好的鲜牛奶端出来晾凉至温热
5、这个时候可以看到鲜牛奶表面有一层奶皮!
6、用筷子轻轻的把奶皮划到一边夹起来
7、处理好的放温热的鲜奶
8、准备好菌粉
9、把菌粉倒入内胆中
10、加少许鲜奶搅拌均匀,以免菌粉粘在底部!
11、加入2汤匙白糖
12、充分的搅拌均匀至糖溶化!
13、继续加入鲜奶至8分满,边加鲜奶边搅拌均匀!
14、酸奶机放入适量的温水(不烫手就可以了!)
15、把酸奶机内胆放进酸奶机里
16、盖上内盖
17、盖上外盖,密封紧
18、插上电源,耐心等待8小时就好啦!
19、这是做好的酸奶
20、挖一勺看看,还不错哦,就像嫩嫩的豆腐脑一样哦!
21、搅拌一下很细腻!
22、看看拉丝效果也不错哦,不比盒装牛奶做的差哦!
扩展资料
酸奶不仅保留了鲜奶中的蛋白质、脂肪和糖类等营养成分,而且还能刺激胃酸分泌,增加食欲,促进人体新陈代谢,使营养易被吸收。酸奶还有降低血胆固醇,防止动脉粥样硬化,治疗消化不良、腹胀、腹泻等作用。特别是缓解腹泻很有效。因为酸奶中的乳酸杆菌能产生许多乳酸,它可以降低肠道内的PH值,抑制腐败菌的生长,减轻毒性物质对人体的侵害。
酸奶对人体有诸多的益处:酸奶中含有大量的“活性乳酸菌”、钙质和丰富的维生素b族,不但能健胃、促进体内的新陈代谢、改善肤质、减少便秘,更能活化免疫系统、降低胆固醇、减少妇女疾病等,可谓是最天然的保健食品。
空腹时胃内的酸度大(pH值2),乳酸菌易被胃酸杀死,保健作用减弱。饭后2小时左右,胃酸也被稀释,胃内的酸碱度(pH值上升到3-5)最适合乳酸菌生长(适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上)。因此,这个时候是喝酸奶的最佳时间。
高温不仅会杀死酸奶中的乳酸菌,而且会使酸奶变性形成小沉淀,大大降低了酸奶的营养和风味。夏天酸奶可以直接饮用,冬天可以将酸奶放置水温不超过30℃的温水中,待不冰冷时喝即可。
参考资料:百度百科——自制酸奶
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1.将发酵剂从冰箱中取出,放置一段时间,待发酵剂温度和外面的温度一样,如果鲜奶也是刚从冰箱里取出的,也同样须在常温下放置一段时间才可以。
2.把发酵剂和加热到43度左右的鲜奶放入酸奶机中,缓慢搅拌均匀,盖好;
3.打开酸奶机电源,正常的酸奶机其实就是一个恒温器,应该能保持长期恒温在43度左右,让发酵剂保持在43度左右环境中8-12小时至凝固状,此时酸奶已经做好了。搅匀后放置在冰箱中冷藏(不是冷冻)12小时以上饮用效果更佳。
口感过酸原因是发酵时间过长或后熟过程长,可加糖、果酱等调口味。
扩展资料:
酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。
参考资料:酸奶_百度百科
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