对于一个东北人来说，要吃大骨头用什么做法，这几乎都不用思考，几乎肯定就是：酱它！
这次我们就来分享一下这个大骨头的做法，据我观察好像不只是东北的朋友，很多其他地方的人也蛮喜欢吃的。
第一步：猪大骨提前用清水浸泡一下，洗去比较明显的污物之后放入锅中，加入冷水和料酒、姜片开始焯水；第二步：水开之后煮到血沫尽出，捞去浮沫，把大骨捞出沥干备用，懒得捞浮沫的话就得把骨头冲洗干净哦；第三步：把黄酱、甜面酱和生抽在小碗里搅拌均匀备用，锅里下一点油爆香葱、香，然后下八角、桂皮之类的香料炒出香味，放入大骨和碗中的酱汁翻拌均匀
第二种方法；
主材：大棒骨
调料：葱、姜、黄酱、八角、香叶、桂皮、山楂、二荆条辣椒、食盐、白糖、料酒、老抽。
步骤：
1、买来3根大棒骨，选择肉多的，简单洗净一下，剁开，用清水浸泡下，换水，泡出血水。2、凉水下锅焯水，放入姜片，大葱，料酒，要多焯水一会，撇除血沫，清洗干净。3、1小袋干黄酱放入碗中，用水稀释。4、重新烧一锅水，水开后调汤，加入葱姜、八角、桂皮、香叶、山楂、白糖、料酒、老抽和稀释的黄酱，一起煮开。5、将焯过水的大骨头放入酱汤中，加二荆条辣椒若干，二荆条可以很好的起到提香的作用，喜欢辣味的也可放几个干红辣椒。
6、大火再次烧开，转中小火慢慢的炖熟1.5小时，炖至1小时以后可以加入食盐，食盐不要添加的过早。7、肉烂酱香，大骨头出锅，码放香菜，可以开吃啦。8、啃骨头、吸骨髓，酱香、味浓、解馋、营养、美味。
小提示：
1、不要过早放盐，因为盐会使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固。
2、建议小火慢炖，不要使用压力锅。