88问答网
所有问题
糯米面怎么做好吃
如题所述
举报该问题
推荐答案 推荐于2017-11-29
糯米面怎么做好吃
菜谱物语——空心芝麻球
这个空心芝麻球在福建是个很受欢迎的点心,做法很简单。它跟一般的实心芝麻球不一样,它的外皮薄而香脆,不但是空心的,而且冷却以后也不会瘪掉,好几年前,曾经有一位开小吃店的好朋友跟我“讨教”,问我知不知道它的配方,或者可不可以帮他打听到这个配方,要怎样才可以空心而且冷却后也不变。那时候的我接触厨房也不久,实在不知道这个“配方”,后来一次偶然的机会,我从一位长辈那里知道了这个所谓的“秘密”,其实要让这个芝麻球空心,真正的关键不在配方,而是技巧。 一点点的糯米粉可以做上好多好多个,装在密封袋里,闲来无事咯吱咯吱嚼上几颗。
甜味菜品口味
炸主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
炒锅 平底锅所用厨具
食材明细
糯米粉300克
白糖适量
芝麻适量
开水适量
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入糯米粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。
2. 醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。
3. 起锅开小火热油,不需要太热,当手放在油面上的时候能感觉到一点点热气就可以了,这时候放入做好的芝麻球胚。(因为比较多所以要分次炸,这只是一部分)
4. 当芝麻球的外皮稍微定型的时候就要铲子轻轻翻动,当稍微鼓起的时候,用铲子不停的把芝麻球按扁。(轻轻按,是按扁,而不是按破哦)
5. 过一会,芝麻球会再次变圆起来。在这个过程中,还是要记得翻动的哈,这是为了让芝麻球受热更均匀。
6. 鼓起来以后的芝麻球再次铲子按扁。
7. 芝麻球也会再次变圆,并且膨胀得越来越大。如此反复2到3次,芝麻球的外皮变得薄而金黄,甚至可以很清楚的看到空心。这时候就可以了。
8. 炸好的芝麻球出锅控油即可,吃不完的待凉后装入密封罐里保存。
空心芝麻球做法小贴士
诗心片语:
1:白糖也可直接加入糯米粉中,我觉得用开水化开后再加入粉中这样更容易揉。
2:水温不要晾得太低。
3:芝麻球要做得小一点,不宜过大,因为炸好后会膨胀。
4:用小火慢炸,一边炸一边按扁。
菜谱物语——驴打滚
驴打滚,又称豆面糕,是一种以江米做皮,红豆做馅的满族传统小吃,清朝时列为宫廷食品,现已成为北京著名小吃。之所以著名,不仅因为好吃,我想还和它有趣的名字有很大的关系。因为在其表面裹有均匀的一层豆面,外观颇似小毛驴在土地上打滚后浑身沾满干土而得名。这个很形象的名字让其在众多的小吃中独树一帜,让人吃过不忘。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,是老少皆宜的传统风味小吃。 今天的这款驴打滚,没有用豆面,改用熟的花生粉和芝麻粉。在糯米粉中加了点奶粉,入口有很浓郁的奶香味。
甜味菜品口味
蒸主要工艺
数小时所需时间
简单制作难度
炒锅 蒸锅 电烤箱 食物调理机所用厨具
食材明细
糯米粉250克
豆沙60克
花生适量
芝麻适量
奶粉40克
糖30克
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 花生放入180°C烤箱烤至微微发黄拿出冷却。
2. 花生冷却后去皮。
3. 芝麻在锅中炒熟。
4. 冷却后将花生米和芝麻用多功能的搅拌机搅碎,或用擀面棍压碎后过筛。看上去和豆粉的颜色差不多,味道感觉更好。
5. 糯米粉和奶粉、糖混合。
6. 加入250克温水和成面团。
7. 找一平盘,刷一层油,把面团压扁,放入蒸笼大火蒸20分钟左右拿出。
8. 在干净的案板上撒上筛好的花生芝麻粉,把蒸熟的糯米饼放在上面。
9. 擀开并抹上一层豆沙馅。
10. 从一边卷起。
11. 切成小块,再撒一层花生芝麻粉即可。
12. 做好的驴打滚。
菜谱物语——老婆饼
老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇,由于老父病重,家中无钱医治,媳妇只好卖身进入地主家,挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁,研制出一道味道奇好的饼,最终以卖饼赚钱赎回了妻子,重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后,便被人们称作老婆饼。 老婆饼的做法有很多,今天我做的这个老婆饼,用料简单,步骤详细,一学就会,烤箱做的点心,比外面卖的好吃多了哦,馅多皮酥,特别是刚烤出来,太酥脆的皮层层也多多~
原味菜品口味
烧主要工艺
十分钟所需时间
普通制作难度
电压力锅所用厨具
食材明细
中粉(水油皮)100克
细砂糖(水油皮)15克
水45克
猪油(水油皮)10克
中粉(油酥)80克
猪油(油酥)50克
糯米粉70克
猪油(糯米馅)35克
细砂糖(糯米馅)15克
水(糯米馅)110克
熟芝麻30克
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤
1. 水,细砂糖,猪油,糯米粉倒入碗里搅拌均匀。
2. 上锅蒸15分钟。
3. 取出趁热搅拌均匀。
4. 加入熟的白芝麻。
5. 糯米芝麻馅搅拌均匀。
6. 趁热把做好的糯米馅平均分成8份,放凉备用。
7. 把水油皮,油酥的所有材料分别混合,揉成光滑柔软的面团。(左边油酥面团,右边水油皮面团)。
8. 将水油皮面团平均分成8份,油酥面团8份,揉成圆球,松弛半个小时。
9. 取一个水油皮小面团,按扁成圆形,包入油酥小面团。
10. 收拢水油皮的口。
11. 收口朝下放置,一次包好8个面团。
12. 取一个包好的面团,按扁成圆形。
13. 再用擀面杖把面皮擀成牛舌状。
14. 从上到下把牛舌状面皮卷起来成卷。
15. 把卷好的卷用手按扁。
16. 再用擀面杖擀成牛舌状。
17. 从上到下把面皮卷起来,成卷松弛10分钟。
18. 把松弛好的面卷竖起来,用手按扁成圆形。
19. 用擀面杖把面皮擀成圆形,中间厚,两边薄。
20. 取一块糯米馅放在面皮中间。
21. 面皮收口,包起来。
22. 把所有的老婆饼面团包好,收口朝下放置,松弛5分钟。
23. 把老婆饼面团擀成厚约1-1.5厘米的圆饼状,用刀子划三刀(划破面皮),放在烤盘上。
24. 表面刷一层蛋黄液,撒上白芝麻,静置15分钟,放入预热好的烤箱,160°中层15-20分钟表面金黄即可。
老婆饼做法小贴士
1. 糯米馅趁热分成团,因为热的时候里面有油不沾手,分成团很容易,凉了再分团容易沾手。
2.牛舌状尽量擀长一些,这样卷的层数多,烤出的皮更酥。
3.我刷的是蛋黄液,出来的颜色更好看,表皮更黄,用全蛋液也可以。
求采纳
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://88.wendadaohang.com/zd/MVMaa1cgVVtKVKB111a.html
其他回答
第1个回答 2014-03-04
无须烤箱的香甜糯米面包
难度:配菜(中级) 时间:30-45分钟
主料
糯米粉80克 高粉200克
盐5克 糖20克
酵母粉4克 水170克
麦芽糖5克
无须烤箱的香甜糯米面包的做法步骤
1. 混合以上所有材料揉成扩展状态,进行发酵。
2. 将发酵好的面团分成65G一个。
3. 搓成长条,交叉既可,也可多弄几个麻花劲。
4. 锅内入油,油热后,将面包入内炸一下既可。
5. 吃的时候撒点白糖。
第2个回答 2020-04-29
您的浏览器不支持HTML5视频
可以做芝麻球
第3个回答 2020-03-19
买来糯米泡一段时间,然后把水倒去,用磨粉机打成粉,再把糯米粉散开把水汽凉干就成糯米面了。
第4个回答 2020-06-26
哈哈!这个都不会啊!
蒸年糕
汤圆
之类的都可以啊
和蒸馒头差不多
蒸年糕里边放上枣
做出来挺好吃的!
如果是糯米啊
包粽子
还有蒸切糕
都挺好吃的
呵呵
1
2
下一页
相似回答
用
糯米
粉做哪些
好吃
的?
答:
第一种:红糖糍粑
1.在糯米粉中加入糖水和成糯米糊,放入锅中蒸15分钟,静置放凉。2.将蒸好的糍粑切块,放入油锅中炸至金黄捞出。3.在黄豆面中加入白砂糖搅拌均匀,裹在炸好的糍粑上,再淋上红糖水即可。第二种:糯米饼 1.在糯米粉中加入鸡蛋、白糖、黑芝麻、牛奶搅拌至没有干面粉。2.锅内刷...
糯米面怎么做
吃着口味最好?
答:
1.用开水泡化白糖(白糖的量依据自己的接受程度而定),待糖水温热时缓缓加入
糯米
粉中,边加边搅拌,最后揉成较软的粉团,盖上保鲜膜静置半小时。2.醒发好的糯米团分成若干小份,揉圆,放入装有芝麻的盘子里滚动着裹上一层白芝麻,裹好以后最好拿起来用手轻轻按压一下,这样在制作过程中芝麻不容易脱落。 3.起锅开小...
糯米面
怎样
做好吃
法大全
答:
1、 糯米粉中加入白糖,用牛奶和面,和成面团后将清洗干净的葡萄干也放进去一起揉搓成长条。2、 取一只平盘,均匀地抹油,从揉好的
糯米面
剂上取下一小块,用手整理按压成小圆饼。3、 平底锅预热后,刷上一层薄油,将做好的糯米小饼放进去,煎制两边金黄,食材熟透,取出食用就可以了。4、 很简...
面粉和
糯米
粉还可以做什么
好吃
的?
答:
糯米粉可以做什么好吃的
一、糖油粑粑
用料:糯米粉400g、冷水约350g(根据米粉湿度调节)、红糖20克、冰糖10克、蜂蜜10克、温水适量 做法 1、将适量的糯米粉放在一个大碗中,一只手缓慢的往里面加水,另一只手用筷子搅拌,水的量可以根据自己的做的粉团的湿润度来做略微的调节,但是要记住水不能一次...
糯米
粉怎样
做好吃
呢?
答:
第一步:准备食材。玉米面250克、普通面粉80克、
糯米
粉30克、红枣几颗。第二步:把红枣清洗干净擦干水分,然后去核切成碎丁备用。第三步:把三种面粉混合,然后缓缓的倒入适量的开水,搅拌均匀。第四步:把红枣丁放入盆中。第五步:和成光滑的面团。第六步:取一小块面团揉圆,然后用手指在面团上...
糯米面怎么
吃最有营养?
答:
把
糯米
粉倒入盆里,慢慢倒入清水,用筷子搅拌,成块后揉成面团。之后把面团放入锅里蒸20分钟,晾至温热。面板上撒上黄豆面,把糯米团擀成0.5厘米厚的长方形,将红豆馅涂上抹平。然后从内到外慢慢的卷起来,快刀切开再撒些黄豆面就大功告成啦。4,糯米空心糍粑。把糯米粉倒入,适当白糖放入中间。倒...
糯米面做
什么
好吃
又简单
答:
糯米面做
什么
好吃
又简单,我的推荐如下: 1、 糯米面蒸糕 2、 糯米面汤圆 3、 糯米面油条 4、 糯米面饼干 5、 糯米面煎饼 6、 糯米面糖葫芦 7、 糯米面炸糕 8、 糯米面饺子 9、 糯米面凉皮 10、 糯米面肉夹馍 抢首赞 已赞过 已踩过< 你对这个回答的评价是? 评论 分享 复制链接http://zhidao.baidu...
糯米
粉可以做什么
好吃
的简单
视频时间 02:01
大家正在搜
糯米面最简单的吃法
糯米粉懒人做法
糯米面的做法家常做法
糯米粉做切糕的详细步骤
江米面蒸着吃做法大全
糯米粉的12种做法
糯米粉的做法大全
一半糯米粉一半面粉做什么
糯米面能做什么简单美食
相关问题
糯米面怎么做小吃好吃
糯米面怎么做好吃
江米面怎么做简单又好吃
糯米面怎样做饼好吃
糯米粉怎么做才好吃
糯米面怎样做
糯米粉怎么做好吃又简单
糯米粉怎么吃好吃