自制泡菜
【主料】
包菜 (适量)
【调料】
姜 (适量) 干辣椒 (适量) 花椒 (适量) 凉开水 (适量) 盐 (适量)
厨具
【步骤】
1、包菜洗净晾干,泡菜的瓶子洗净沥干水。
2、将包菜塞入瓶中,加凉开水,盐、胡椒、干红椒、姜片,拧紧瓶盖密封腌制。
3、现在冬季,大约腌制了10多天的样子。
4、腌制了20多天,颜色变黄了。
5、随吃随取,用干净的筷子取出一小块。
6、切丝,做一盘泡菜苕粉肉丝。
【小窍门】
1、泡菜的水一定要没过菜。
2、泡菜的容器要干净无水,每次夹菜时,也要用干净的筷子。
3、泡过的水可以反复使用,不够可以添加凉白开,适量加盐,味道会越来越醇。
4、喜欢吃蒜的可以加点蒜瓣,(我家忌吃蒜,就没放)依此法还可以泡萝卜、卷心菜等其他蔬菜。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。
(2)蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸。
每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。
二、泡制
先加入大料、冰糖适量。
(1)常用泡菜原料:萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。 注意:胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃,不然会引起坛子里生花。
(2)蔬菜洗干净后,切成大快或条(不要太小),晾干水分。
(3)放入培养好的泡菜原汁在坛内,蔬菜必须完全淹没在水里,然后密封坛口。
(4)每加入一次新的菜要加入相应的盐,要适量,做几次后会把握好的。如果盐多了,会咸,少了,菜酸。
每次加入新菜后,根据不同的菜,泡制时间不一样,最长时间一周。
希望喜欢感谢
花椒八角盐泡小米辣白醋蒜姜