老北京打卤怎么做如何做好吃

如题所述

    一小块五花肉,放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟

    这个时候把黄花、木耳用温水浸泡,洗净

    把煮好的肉捞出切片准用,把煮肉汤里的东西捞干净

    开火做上汤,把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中,一定要用原汤不要另加水,这个时候放酱油找色调咸淡就可以了

    开两开后,飞个机蛋花,最后用淀粉勾一下汁即可

    把面煮好,用凉水过一下,把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上,吃的

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