最大的危害是致癌，当烤箱温度超过200
摄氏度，食物里就容易产生杂环胺、
苯并芘等多种
致癌物，经常食用会对人体有害处。所以在使用烤箱时，应尽量不烤制一些需要很高温度的食物。若需烤制肉类，可以把烘烤温度调低，通过延长烘烤时间的方法，使它烤熟。这样不仅可以避免食物致癌，烤出来的口感和味道也很好。烤箱使用方法和注意事项如下： 1、当烤箱第一次使用前，需要使用温水清洁烤架和烤盘，并用浸过清洁剂的柔软湿布擦拭烤箱内部。然后等它完全干燥后，将烤箱空烤几分钟，之后便可正常使用。 2、在烤制食物时，应将烤箱放置在隔热的水平桌面上使用，周围应预留足够的空间，烤箱顶部不能放置任何物品。 3、使用时，应根据食物的品种和重量去适当的调整烹饪的时间。若遇冰冻食物，需把它解冻后，才能烤制。在烘烤食品时要记得翻面让它受热均匀，其次在电烤箱工作的时候，不能频繁的打开炉门，以免热量散失。 4、在利用烤箱烤制食物时，最好在烤盘中加一点水，以免高温带走食物水分，烤出来的食物太干、太硬。 5、烤箱使用完后，一定要及时的做好清洁工作，清洁烤箱前，先拔掉插头，并等待烤箱完全冷却后再进行。在清洁时，不要使用尖锐的清洁工具，以免损伤烤盘的不沾涂层。