干尧榴莲口感其次。果肉呈金黄色,成熟的干尧榴莲,味道浓郁微苦。但是美中不足的是果核比较大。但是针对金枕头榴莲来说,这个价格相对稍微便宜一点。说实在的,外形不大,内里果肉充实,已成熟到果壳微开,臭味渐出,果肉微软阶段,稍微冻一下的口感更佳。
用手捏住尖刺的尖端,稍稍用力将它们向内捏拢,如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”,就证明榴莲较软,成熟度也比较好;如果感觉手感非常坚实,根本就无法捏动,就证明榴莲比较生。味道上甘甜微苦甚至有酒味。平原一说其实是相对的,因为山顶较高,其他地方自然都 成了平原,所产的猫山王果肉没有那么干,味道上有的会没有苦味和酒味,而只有甘甜,但并不是说所有的 都没苦味。
成熟的榴莲果肉淡黄或红色,黏性多汁,酥软味甜,吃起来具有陈乳酪,有人首次吃会觉得有异味,多吃几次就会发现榴莲清凉甜蜜,回味甚佳,故有“流连(榴莲)忘返”的美誉。捏相邻的两个刺,可以捏动的程度和里面果肉的程度差异不会太大说实话,我不会选榴莲,十次有九次都买不好,猫山王的还可以,就是有点酸的感觉。
青蜂果园的泰国树上熟榴莲基本是青皮的,熟了也不怎么变黄,一般很黄的那种都是泡了姜黄素的(下面会有个小章节讲姜黄素);品质好的榴莲一般看上去榴莲壳颜色会比较均匀自然。也不一定是看它开口没开口,金枕榴莲确实是闻味道,看开口,看表皮是否金黄,然后捏刺,但干尧榴莲就不是了,干尧就是熟烂了它也不一定开口,所以其实最好的办法就是让水果店老板帮你选。