有机盐和无机盐不同，无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质。
有机盐是有机酸、生物碱适当中和，生成的盐，种类繁多。在有机结构上只有少数基团是离子的形态（
羧基等），它们的作用在有机结构上，像药物、
维生素等，而制成盐是为了让难以溶于水的有机物变得易溶。
常见的有机盐有：
醋酸钠（有机酸，无机碱盐），溴化四丁基铵（无机酸，有机碱），乙酸吡啶盐（有机酸，有机碱），甲基钠（烷基盐），乙醇钠（强碱）等。
有机盐是有机酸、生物碱适当中和生成的盐，在有机结构上只有少数基团是离子的形态（羧基等），它们的作用在有机结构上，像药物、维生素等，而制成盐是为了让难以溶于水的有机物变得易溶 有机盐是有机酸、生物碱适中和生成的盐，在有机结构上只有少数基团是离子的形态（羧基等），它们的作用在有机结构上，像药物、维生素等，而制成盐是为了让难以溶于水的有机物变得易溶 有机盐是有机酸，或者有机碱与其他酸和碱（可以是有机的也可以是无机的）反应形成的盐。如醋酸钠（有机酸，无机碱盐），溴化四丁基铵（无机酸，有机碱），乙酸吡啶盐（有机酸，有机碱） ，甲基钠（烷基盐），乙醇钠（强碱） 有机盐和无机盐不同，无机盐即无机化合物中的盐类，旧称矿物质，在
生物细胞内一般只占鲜重的1%至1.5%，目前人体已经发现20余种，其中大量元素有碳C、氢H、氧O、氮N、钙Ca、磷P、钾K、硫S、钠Na、氯Cl、镁Mg，微量元素有铁、锌、硒、钼、铬、钴、碘等。虽然无机盐在细胞、人体中的含量很低，但是作用非常大，如果注意饮食多样化，少吃动物脂肪，多吃
糙米、玉米等
粗粮，不要过多食用精制面粉，就能使体内的无机盐维持正常应有的水平。 无机盐在细胞中的含量虽然不多，但是是生命活动所必需的，许多无机盐在细胞中呈游离与离子状态存在。如果将一块组织放在蒸馏水中，从原生质中去掉盐类，该组织就会死亡，无机盐在维持生物体和细胞的生命活动中起到重要的作用。无机盐的代谢可以通过分析血液、头发、尿液或组织中的浓度来判断。由于新陈代谢，每天都有一定数量的无机盐从各种途径排出体外，因而必须通过膳食予以补充。在中国钙、铁和 碘的缺乏较常见。硒、氟等随地球化学环境的不同，既有缺乏病如克山病和大骨节病、龊齿等，又有过多症如氟骨症和硒中毒。 无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，细胞中大多数无机盐以离子形式存在，由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐，约占人体重量的4～5%。其中含量较多的（>5g）为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种；每天膳食需要量都在100mg以上，称为常量元素。另外一些含量低微，随着近代分析技术的进步，利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发身光谱等痕量的分析手段，发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的，每天膳食需要量为μg～mg称为微量元素。
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