第1个回答 2020-10-03
莲藕怎么炒才好吃?大厨教你一个新吃法,藕片又脆又白还入味!
莲藕,是我们日常饮食生活中常吃的一种食材,尤其是秋冬季节,正是吃莲藕的好时候。无论是炒着吃还是凉拌着吃,口感清脆又爽口。莲藕不仅口感好吃,而且营养价值也非常的丰富,经常食用莲藕具有美容养颜抗衰老之功效。
有句话,“女子不可三日无藕”女人经常吃莲藕,皮肤会变得更加红润有光泽。虽然莲藕的烹饪方式有很多种,但是你知道莲藕怎么炒才好吃吗?
今天小厨为大家分享一个新吃法,把莲藕切片后,搭配青红辣椒一起下锅炒。这样做出来的炒藕片,不仅口感清脆爽口,而且美味又下饭。
清炒藕片详细做法:
莲藕2个,青红辣椒各25克,葱花10克,蒜片10克,食用盐4克,白醋10克,白糖5克,食用油适量。香油2克。
具体操作步骤:
第一步,首先我们把准备2根莲藕,用刮皮刀将莲藕皮刮干净,然后再将莲藕清洗干净备用。
第二步,将洗净的莲藕,改刀切薄厚均匀的莲藕片。准备一个干净的盆,把切好的藕片放入盆中,倒入适量清水,加少许食用盐,少许白醋,浸泡5分钟左右。
第三步,开始准备配料。把青红辣椒洗净后切辣椒圈。葱,蒜,去皮后切葱花,蒜片备用。
第四步,起锅倒入适量的清水,先将水烧开,然后再把藕片捞出来倒入锅中焯水。藕片煮2分钟左右捞出来过一下凉水,沥干水分后备用。
第五步,另起锅倒入适量的食用油,油温烧至五成热时,下入切好的葱花,蒜片,青红辣椒圈炒出香味。
第六步,将藕片倒入锅中大火翻炒均匀。接着再调入少许的食用盐,白糖,翻炒至藕片入味后,即可出锅装盘。
炒藕片不变色小技巧:
技巧一,莲藕去皮以后,很容易会氧化变色,所以,莲藕切片后要及时的放水中浸泡,水中加入少许食用盐,白醋。这样可以有效地防止藕片氧化后变黑。
技巧二,藕片下锅炒之前,先要经过焯水,这样可以缩短藕片的炒制时间,炒出来的藕片又脆又好吃。如果直接将藕片下锅炒,那么在炒的过程中藕片很容易粘锅,而且还要炒很久藕片才能变熟。藕片经过长时间炒制,不仅口感不脆还会变色发黑。
所以说以后再炒藕片时,一定要记着焯水,不要直接下锅炒。
以上所分享的就是,清炒藕片的做法与技巧了,你学会了吗?这样炒出来的藕片又白又脆还入味,大人孩子都特别的爱吃
第2个回答 2020-10-03
莲藕,相信大家都吃过,莲藕的甜糯粉等特点受到很多人的喜爱。莲藕,在我们家乡几乎是每家每户都有种,可以说是我们家乡的主要农产品收入,而且每年都会有一年一度的“莲藕节”,让乡亲朋友们聚集到这里,让大家来个“藕”遇。莲藕节中还有各色各样的节目,要说最有特色的节目应该就数妈妈们的广场舞了,虽然她们年岁已老,但是从她们身上感受到的活力丝毫不输给年轻人,很值得年轻一辈学习。
在“莲藕节”中,有各种各样关于莲藕的美食,什么清炒莲藕、糖醋莲藕、莲藕排骨汤、糯米藕片、酸莲藕片等等,让人看着都很有食欲。小编家从小就种有莲藕,还记得小时候天还没亮就起来跟着妈妈一起去田边挖莲藕了,比较嫩的莲藕洗干净了还拿来解渴用,要是不小心挖断了的莲藕就拿回去煮,所以小编从小没少吃莲藕,而且也非常喜欢吃莲藕,最喜欢吃的就是清炒莲藕和莲藕炒肉片,接下来小编就给大家分享家常莲藕炒肉片的做法,一起来学习吧!
食材准备:莲藕、猪肉、青红椒、生姜、大蒜、生抽、料酒、白糖、淀粉、食盐、食用油
莲藕炒肉片的具体步骤:
1、首先准备好以上所有需要用到的食材并且清洗干净, 青红椒切成丝,大蒜切成片、生姜切成细丝,莲藕去皮洗干净后先切成片再改刀切成条状,放入清水中浸泡清洗(防止莲藕氧化变色),猪肉切成薄片放入碗中,加入少许的食盐、半勺生抽、半勺料酒、小半勺白糖和1勺淀粉,用筷子搅拌均匀并且腌制10分钟左右;
2、莲藕焯水,锅中加入适量的清水,大火将水煮开后将莲藕下入锅中,水再次煮开1分钟后就要将莲藕捞出(保证莲藕脆爽),用冷水浸泡冷却后捞出沥干水分备用;
3、起锅烧油,将油烧热后放入腌制好的肉片,开中小火不断地翻炒至肉片变色即可;
4、肉片炒变色后,加入蒜片、姜丝后不断地翻炒,翻炒至爆出香味后倒入青红椒翻炒均匀,再倒入莲藕翻炒四五下均匀后,加入半勺生抽和适量的食盐调味,不断翻炒让莲藕均匀入味后就可以出锅装盘食用了。
好了,这样一道既简单又美味还营养的家常莲藕炒肉片就做好了,大家看着是不是很简单呢?藕片吃起来很是脆爽清甜,再加上辣椒的香辣,让人越吃越上瘾,越吃越想吃,而且这道菜还很下饭下酒,小孩大人都爱吃。感兴趣的朋友们还不赶快动手做起来跟家人们分享这道美食吧,我想应该不会让大家失望的!
小贴士:
1、炒藕片的话注意要选脆藕,颜色比较自然、稍白的就是脆藕,而颜色发暗的一般都是粉藕;
2、藕片焯水时注意不要焯太长时间,水稍开1分钟后就可以捞出过冷水了,否则藕片会不够脆嫩而影响口感。
第3个回答 2020-10-03
大家好,我是壮家美食的小廖,很高兴来回答这个问题。莲藕富含膳食纤维,能促进消化,食欲不振的人可以经常食用。那藕片怎么炒好吃呢,我的做法是:藕片搭配一些红萝卜、荷兰豆一起清炒,藕片清脆和荷兰豆清脆,红萝卜香甜。
现在我来介绍一下清炒藕片的材料及做法:1.莲藕一节。2.荷兰豆4两。3.红萝卜半个。4.蒜米。5.盐、油。
清炒藕片的做法:
1.莲藕去皮洗净切片,用清水浸泡藕片5分钟,是为了煮出来的藕片清脆。
2.荷兰豆摘掉头尾的老筋,洗干净备用。
3.红萝卜去皮切片备用。蒜米剁碎备用。
4.依次把红萝卜、莲藕、荷兰豆放入开水中焯水,然后捞起来备用。荷兰豆焯水的时候,要把荷兰豆焯熟。以防荷兰豆不熟吃了肚子疼。
5.起锅烧油,加入蒜米炒出香味,把荷兰豆、藕片、红萝卜倒入锅中翻炒几分钟,加入盐,翻炒均匀,就可以出锅了。清脆不油腻的藕片就炒好了。
简单小结一下清脆炒藕片荷兰豆的营养价值:莲藕有助于消化,健脾止泻作用。荷兰豆富含植物凝集素、赤霉素等,有助于防癌抗菌消炎作用,有利通肠便。红萝卜具有补气顺气,清热解毒,对眼睛很有好处等等,这道菜,清淡美味,营养丰富,而且非常适合不想发胖的朋友们哦。
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