香芋头怎么煮炸完怎么煮

Question

如题所述

Answer 1

用料

主料

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芋头330克

调料

花生油

适量

蒜

半个

æ°´

60毫升

白醋

1大勺

白糖

110克

香炸芋头的做法

材料集合图：



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1.将芋头去皮，用刀切成粗1CM长5CM的条，蒜压茸备用

2.锅入油烧热，将芋头入锅中炸成表面略微金黄色，基本熟制后捞出

3.净锅上灶，将糖和水一同倒入锅中开中火进行快速翻炒



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4.大约快速翻炒200多下，一直炒至糖浆起大泡变浓稠

5.快速加入蒜茸、芋头、白醋翻炒，此时的糖浆还有些稀

6.一直炒至糖浆变干，在芋头表面呈现出糖霜的感觉关火即可



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烹饪技巧

1、芋头最好选择荔浦芋头，剥开后切面有很多小红丝的，这种芋头吃起来比较软，口感好

2、做糖浆时糖和水的比例是2：1，由于鸟儿是第一回做，经验不足，怕糖少了，所以糖的用量大约是芋头重的1/2，结果明显感觉到糖多了，最后锅里还剩下不少糖霜。鸟儿建议用芋头1/3量的糖应该就差不多了，而且糖加多了很甜腻，也不利于健康不是吗？呵呵

Answer 2

炸芋头

难度：切墩(初级)
时间：15分钟
食材清单
芋头， 250g 、 烧鸭肉 100g 、 鸡蛋 1只 、 面粉 少许 、 面包糠 适量 、 盐 少许
烹饪步骤
1/4

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芋头去皮，洗干净切片，放锅里煮熟，乘上大碗里等稍凉后，放入少许盐，拿汤匙把芋头压成芋泥待用
2/4

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烧鸭切成小片放盘里铺底
3/4

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烧鸭铺好后放上芋泥铺平，两面都扑上面粉，沾上蛋液，再后沾上面糠
最后一步

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放入热油锅里炸，炸至金黄色就OK啦！吃的时后再沾上甜不辣，超好吃。