虾青素是一种氧化性极强的类胡萝卜素，具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，国际上已将其应用于保健食品、高档化妆品、药品等领域中，虾青素本身稳定性不高，易氧化、见光易分解，市场上多以虾青素凝胶的形式保留其活性。
扩展资料：
生理功能：
1、抗氧化
虾青素的重要性质在于它的抗氧化性，它是一种优良的抗氧化剂，虾青素强大的抗氧化活性是因为其能稳定膜的结构，降低膜通透性、限制过氧化物启动子进入细胞内。
2、抗癌作用
比较各种类胡萝卜素抗肿瘤活性，以虾青素的作用效果最强，虾青素能有效控制多种癌症，如肝癌、口腔癌、大肠癌 、膀胱癌和乳腺癌。
3、增强机体免疫力
虾青素能明显增强机体局部和全身的免疫能力，这种免疫调节特性与抗氧化性相结合，在防止疾病的发生与传播中发挥重要作用。
参考资料：百度百科-虾青素
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第1个回答 2021-09-13
虾青素的功效有哪些？
1、抗氧化和抗衰老。
虾青素其实也是脂溶性抗氧化剂类胡萝卜素大家族中的一种，但是比起家族的其他成员，它又有点特立独行:
虾青素是既有亲脂性部分，又有亲水性部分，所以它可以“跨区行动”，在细胞膜里是以跨膜的方式存在 一这种特 殊结构意味着它可以起到“一个顶俩”的抗氧化效果
中间的亲脂性部分可以捕捉细胞膜中的“油性”自由基，而两端的亲水性部分可以捕捉胞浆和细胞外的“水性”自由基。
2、抵御紫外线。
当我们曝晒在阳光下时，皮肤细胞产生自由基引致黑色素形成(皮肤就会变得干燥、失去弹性、逐渐产生皱纹)。虾青素可以对“转谷氨酰胺酶”作用，“消灭”皮肤光照时所产生腐胺(抵御紫外线的伤害)。虾青素也具备吸收紫外线和防止光损伤能力(防晒黑)
1、抗氧化和抗衰老。
虾青素其实也是脂溶性抗氧化剂类胡萝卜素大家族中的一种，但是比起家族的其他成员，它又有点特立独行:
虾青素是既有亲脂性部分，又有亲水性部分，所以它可以“跨区行动”，在细胞膜里是以跨膜的方式存在 一这种特 殊结构意味着它可以起到“一个顶俩”的抗氧化效果
中间的亲脂性部分可以捕捉细胞膜中的“油性”自由基，而两端的亲水性部分可以捕捉胞浆和细胞外的“水性”自由基。
2、抵御紫外线。
当我们曝晒在阳光下时，皮肤细胞产生自由基引致黑色素形成(皮肤就会变得干燥、失去弹性、逐渐产生皱纹)。虾青素可以对“转谷氨酰胺酶”作用，“消灭”皮肤光照时所产生腐胺(抵御紫外线的伤害)。虾青素也具备吸收紫外线和防止光损伤能力(防晒黑)
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