想问大家做凉拌菜的卤汁，应该怎么调才好吃呢？凉拌酱和蘸酱是我们日常生活中非常常见的调味品。做凉拌菜时，放一点凉拌酱，菜的味道会非常好。在吃饺子或其他一些需要蘸料的美味食品时，蘸上一点蘸料，也会使食品的味道更加鲜美。下面给大家分享一种万能的凉拌酱，它的制作方法，既可以作为凉拌酱，也可以作为蘸料，非常美味，而且方法简单，非常好吃。下面我们来看看万能凉拌酱的具体制作步骤。
制作材料：大蒜、辣椒、生抽、熟醋、香油、辣椒油、盐、白糖、香菜这里给大家带来的是万能凉拌汁的做法，万能凉拌汁制作好后可以做沙拉，也可以作为蘸料，非常好吃，要准备好万能凉拌汁所需要的材料，大蒜10瓣左右，然后米香10支左右。准备好大蒜和香米后，准备三汤匙生抽和三汤匙老醋，一汤匙香油，两汤匙辣椒油，一些盐，白糖和一根香菜。因此，让我们开始一起制作我们的万能沙拉。我们先来处理一下大蒜和小米，先把大蒜的皮全部剥掉，尽量剥得干净一点，剥完皮后可以先在水里洗一下，洗完后要沥干水分。
然后把小米放进盘子里，加适量的水清洗一下，小米的花椒茎要去掉。当小米和大蒜都洗干净后，我们把它们放在一起晾干。接下来，我们把大蒜和辣子米一起搅拌成末，尽量细腻，把它们放在一个盘子里搅拌均匀。我们把所有的大蒜和小米椒放在碗里，然后我们开始调味。第一个调料是生抽和老醋，往碗里加三勺生抽和三勺老醋，然后我们拿麻油，放一勺麻油，再加两勺辣椒油。这个万能酱属于辣味，小米已经很辣了，所以不需要再放辣椒油了，但是如果你特别喜欢吃辣，可以放心吃。接下来，把准备好的香菜放在水里彻底洗干净，然后把它的根部剪掉，再切成小块，然后放在盘子里备用。
根据自己的口味在碗里加一点盐，但不建议吃太多的盐。然后加入适量的白糖，白糖可以起到提鲜的作用。白糖加完后，我们再放入刚切好的香菜，然后用筷子充分搅拌，使它们均匀混合。当它们都混合在一起时，我们就得到了我们的全能酱，你可以把它当做酱料，也可以当做蘸酱使用，非常美味。