第1个回答 2018-01-06
食材
面粉650克
猪眉头肉500克
韭菜350克
盐适量
虾皮少量
酱油适量
陈醋适量
麻油适量
制作时间:30分钟-1小时
用餐人数:
步骤
1
调馅:韭菜猪肉虾皮馅~韭菜洗净切成沫,放盐(跟炒菜差不多的盐)腌十分钟,然后用手用力挤干水分。肉剁碎后放盐划圈搅拌起黏性。接着将挤干水分的韭菜和肉沫混合搅匀,接下来炒虾皮,油烧热后关火放入虾皮炸香,放凉后连油一起与韭菜肉馅混合搅拌均匀,放酱油搅拌均匀。入冰箱冷藏。
2
制皮:中筋面粉650克加入325克的水,搅拌成雪花状,静置15分钟,让面粉充分吸水。
3
案板上撒上面粉,将吸好水分的雪花面片揉成光滑的面团。揉好的面团一分为二。暂时不用的一半用保鲜袋密封好放冰箱冷藏。
4
将其中一团面团擀成大面片,用磨具压制饺子皮。
5
压饺子皮过程。
6
取出压好的饺子皮。
7
散上玉米粉防饺子皮粘连。然后将一个个压好的饺子皮擀成中间厚两边薄的样子。
8
包馅,煮熟。
9
另一块面团的操作方法同上。