小笼包子和面的技术是什么？

Question

如题所述

Answer 1

将面粉放入盆中，中间掏一个大坑，倒入一定量的水，双手伸入缸中，从外向内，由下向上，反复抄拌成团，要求用力均匀适当，手不沾水，以粉推水，促使、粉结合成团，为应用最多的和面方法。

调和法：将面粉放在案板上，围成中间薄四边厚的圆形，将水倒入中间，双手五指张开，从内向外，或一手掺水或下油，一手和面，边掺边和，调和成团。要求手法灵活，动作迅速，不让水溢出。

小笼包注意事项

因为小笼包本身富含汤汁，所以我们在吃无锡小笼包的时候要先取一个小碟子，倒入一些香醋和一些佐料，用筷子轻轻的夹起无锡小笼包，把它放入碟子中，先在包子皮上咬一小口，然后再慢慢的吮吸其中滚烫的汤液，一般吮吸一边品尝无锡小笼包的美味。

这时候就会感觉到无锡小笼包香甜鲜美的滋味在口腔中慢慢的散开。等到无锡小笼包汤汁已经被我们吃的差不多了，然后再将整个包子吞入在口中，那味道别提多美了。

Answer 2

小笼包子和面的技术是： 1、称量面粉、酵母、包子泡打粉。先称量面粉，根据蒸包子和面的配方算出各种物料使用量，包子泡打粉的按照1.5%比例称取，酵母按照0.8%称龋 2、把包子泡打粉和面粉混合，然后加水、酵母和面即可。