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罐粉面肉肠:粉面:肉:矾的比例?
罐粉面肠:粉面:肉:矾的比例
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推荐答案 2022-05-03
在家自己做农家肠肉和淀粉的比例是5:1,相当于100克猪肉,放20克的淀粉,用量准确才能做出好吃的香肠。做香肠时加入适量的淀粉可以增加肉的粘性,使香肠更好塑形更美观,这样做出来的香肠看起来更有食欲一些,所以一定要控制好淀粉的用量。
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答:
1、做肉粉肠,肉和淀粉的比例要掌握好,
我做的是肉和淀粉1:2
,也可以根据自己的喜好来变动,不过肉不要放太多,不然就成肉肠了,做肉粉肠要选择肥瘦相间的猪肉,这样做出来才好吃。 2、用肠衣的话一定要把肠衣上面的盐分洗干净再泡,用猪小肠的话,一定要处理干净,淀粉一定要用开水搅拌,这样搅拌出来的馅才更粘稠。
制作香肠的淀粉与肉
的比例
是多少?
答:
淀粉和肉的比例是1:5
,香肠具体做法如下:主料:猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条 辅料:盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤一:除了淀粉、红曲米粉、蛋清,其余的东西全放到厨师机里,搅拌5分钟。步骤二:一定要用红薯淀粉。逐量加水,把粉面调...
为什么
罐
得
粉面肉肠
凉了很软切不了
答:
重新取一个容器在里面加入一些淀粉加上少许的清水,用手去揉搓。然后慢慢的往容器里面加入一些开水,一边加开水,一边用筷子去搅拌带切时不粘刀即可切。香肠灌好之后不能直接吃,需要放在外面的空气中。风干里面的水分,可以放在通风处。稍干的时候,可以放在阳光下晒到干香为止。然后可以存放在冰箱或干...
自己
罐肉肠的
做法
答:
3、把腊肠腌制入味,然后准备肠衣,利用漏斗把猪肉灌入肠衣中。灌满整根后,用棉绳打结,使腊肠长短相等,粗细均匀,切记不要灌太满了。4、灌好的腊肠不要直接放在太阳下晾晒,不然容易爆裂,肠衣和肉分离。先放在阴凉通风处风干,自然风干后,再放在太阳下,这个时候记得先用牙签,在有气泡的地方戳破...
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比例
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