如题所述
虾青素是一种抗氧化剂,是从何熬蟹外壳,牡蛎和鲑鱼中发现了一种红色类胡萝卜素。自然界虾青素是由藻类,细菌和浮游植物产生的。
虾青素的主要功能是抗氧化。也是一种色素。而且还对眼和中枢神经系统有保护作用,还有防紫外线辐射,还有预防心血管疾病。
在螃蟹的外壳里有着一种叫虾青素的物质,虾青素在活蟹体内会与蛋白质结合,使螃蟹外壳呈现蓝紫或青黑色。
放到食物中,让螃蟹吃,虾青素亦称虾黄素,从河螯虾外壳,牡蛎和鲑鱼等水生动物体内发现的一种红色类胡萝卜素。