进入三伏天后,吃什么美食最合适呢?具体的制作方法是什么?
1.香菇,香菇炒西葫芦,准备适量的香菇,去硬根,切片。切好后撒点盐揉一揉,去掉上面的杂质。用水冲洗干净,捞出备用。两个西葫芦,从中间掰断去掉里面的果肉,用斜刀切成片,厚度和香菇差不多。西葫芦切好后,用清水洗净,红辣椒切一半,切成菱角块。烧开半锅开水,倒入少许植物油锁住营养保持绿色,加入少许盐增加底味,将香菇放入炖盅中去除土腥味,煮1分钟左右。蘑菇表面略透明后,倒入西葫芦,继续炖30秒。西葫芦变绿后,倒掉,迅速用冷水冲洗降温。锅内热油,放入葱、姜、蒜片爆香,加入少许蚝油、适量生抽,翻炒少许盐融化调料,倒入香菇、西葫芦,大火翻炒,再倒入红辣椒片。闻到香菇的鲜味后,加一点水淀粉,这样在配色中可以更好的包裹食材。翻匀后就可以出锅装盘了。好了,一道清淡营养的香菇炒西葫芦就做好了。
2.丝瓜,丝瓜鸡蛋汤,将丝瓜去皮,切成均匀的滚刀块。倒入清水中,倒入少许白醋,防止氧化发黑。把十字刀放在西红柿上,用开水烫一下。然后,去皮,切成西红柿丁。锅里热油,放入葱花炒香。倒入切碎的西红柿,翻炒红汁。这样煮出来的汤色泽红润,非常好吃。然后,加入一些水,炖三到五分钟。将番茄汁煮沸后倒出备用。把锅里的油再烧一下,倒入半碗蛋液,煎一下。轻轻搅拌,使蛋液受热均匀。这个鸡蛋可以炒的老一点,等以后熟了味道会更好。所有鸡蛋凝固后,用锅铲煎。然后倒入适量的开水,这一步一定要用到。鸡蛋提前煎好,然后加开水炖。这样煮出来的汤又浓又白,味道鲜美。再次倒入番茄汁,搅拌均匀。加盐、鸡粉、胡椒粉、酱油调味。转高火煨,让营养融入汤中。然后,加入丝瓜,熬出丝瓜的鲜香。煮一两分钟左右,把丝瓜煮到七八成熟。倒入适量面糊,搅拌均匀。
3.花蛤,准备一盘吐沙花甲,然后用清水洗净。准备一把小葱切段,留一点,切成葱花。将几个大蒜捣碎,切成蒜末。辣椒,切成细圈。切一些姜片和洋葱片放在一起。把锅加热,关小火。把葱段和姜片放进去铺平,然后把花甲倒在上面,倒入半碗黄酒或料酒。盖上锅盖,用蒸汽炖花甲,既能去腥增香,又能充分保留花甲的鲜味。烧开后关火,打开锅盖看看。花壳都开了,味道很新鲜。依次把它们挑出来。用200℃的高温将蒜末和小米椒炒香。放入三勺生抽,一勺蚝油,一勺香醋,一勺磨好的香油,一勺鱼露。不需要加盐,酱的咸味就够了。钓匀后,挤一点柠檬汁,放一些柠檬片。将葱花倒入其中,切一些香菜片就可以了。