酸菜1颗，猪肘子1个，老姜一块，大葱3段，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒粉1克，大料2个，生抽10克，油，盐，水就可以了。翻炒一下，倒入酸菜继续翻炒，炒香后放入焯好的猪肘子，翻炒一下，加入莫过酸菜和肘子的开水，搅拌均匀。中小火炖2个小时以上，炖的越久越好吃。
锅里加入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜，肘子稍凉，去骨，切成厚片将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片。
肘子处理干净，凉水下锅，放料酒，几片姜片，中火烧开，撇去浮沫，转小火15分钟左右用筷子扎一下，能扎透就可以了，把肘子捞出来，晾一下，然后去骨，再把整个肘子用绳捆紧，皮包住肉，越紧越好，捆好后放锅里继续煮，放香叶、桂皮、八角、生抽、老抽、白糖和盐，煮20分钟左右关火，冷却后取出肘子，切片首先把肘子收拾干净，凉水下锅煮开后捞出，高压锅中加水漫过肘子，加大葱姜片，（白芷，桂皮，花椒，八角）少许，一品鲜，盐，上气后小火压十八分钟关火备用。
还需要和酸菜一起炖，和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟。和肘子片一起放进锅里的是洗净，切细丝，并攥干水分的的酸菜。加入花椒面，一汤匙盐，一瓶盖酱油，共炖二十分钟 将锅置于旺火上，倒入高汤500克，放入炸好的猪精肉块和猪肘子肉，加入酱油、精盐、葱段、姜片。
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第1个回答 2021-06-29
1、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。2、猪蹄叫菜场师傅斩成段，回来后洗净焯水过凉。3、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。4、然后将猪蹄放进去，加水没过猪蹄，大火烧开后转小火炖1个半小时。一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。5、酸菜的脆爽，猪蹄的香浓，又辣又停不住口，酸菜让猪蹄汤更加清爽；微黄的猪蹄，吸收了酸菜的味道，长时间的入味，味道的美妙，你一定要自己试试才知道哦。
第2个回答 2021-06-29
应该把猪蹄洗干净，切成块，把酸菜切成条，然后在锅中放油放入一些调料，然后把猪蹄放进去炒一下之后加上水，在猪蹄8、9成熟的时候，放入酸菜炖煮熟。
第3个回答 2021-06-29
准备好猪蹄和酸菜，还有各种备料，把酸菜和猪蹄洗干净，起锅烧水，先把猪蹄煮熟，然后把酸菜切好，把猪蹄和酸菜放在锅里慢慢熬煮，加入配料就可以了。
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