饺子皮为什么要加淀粉是玉米淀粉？

Question

如题所述

Answer 1

如下：

第一就是在和面做饺子皮时，如果加入淀粉的话，做出来的饺子皮就更光滑一些，而且那些包好了的饺子也不会一坨坨的粘在一起。

第二就是，有时候我们做的饺子可能做多了，一时之间吃不完，一般我们都是放冰箱冷藏起来，那么加了淀粉后的饺子放入冰箱冷藏后再拿出来煮的话就不会有破皮这些。另外加了淀粉也不影响饺子的口感，还是一样的劲道爽口。

做饺子皮的玉米淀粉和小麦粉的比例2:8，比例高了就不松软了将发酵面加面粉水和成面团，放入盆中或醒发箱发酵，取出发酵好的面团加白糖，揉透揉匀后搓成长条揪剂子，摆在笼屉上剂子口朝上，撒上青红丝，在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

饺子皮可以加生粉吗 ？

生粉就是淀粉中的一种，是由几种特定的淀粉制作而成的，主要是用来勾芡的，具有很好的吸水、粘附及光滑润洁性，制作饺子皮的时候加一些淀粉，那么可以使饺子皮看起来更加的透明，生活中常见的水晶饺子就是这样做出来的。