腊汁肉夹馍这类特色小吃从陕西省起源,现在可以说成覆盖全国,并且演化成了多种多样的设计风格,只因为它的便捷美味可口十分接近大家的生活需要。而我还在国内各地跑的情况下,这也就是我的早饭具体内容之一,吃过的腊汁肉夹馍也是过多,可以称之为口感上品的还有许多。陕西肉夹馍类别许多,有牛肉夹馍,猪腊汁肉夹馍,驴肉夹馍,自然也有我家自主创新的风干牛肉夹馍。
牛肉夹馍是煮肉汤夹白吉饼凉的,回民街全是。猪腊汁肉夹馍分西府的腊汁肉夹馍,和东府的潼关肉夹馍,差别就在于一个是碳炉烤麦子饼,一个是上动物油的千层酥皮松脆的电杂粮煎饼。炖的肉都如出一辙。自然大家老马家独门风干牛肉夹馍是用千层酥皮饼夹翻炒的麻辣牛肉干,都各有各的独特吧,耐饿顶饱。腊汁肉夹馍腊汁肉采用上等硬肋肉
用盐、姜、葱、砂仁、蔻仁、丁香花、枇杷果、八角茴香、冰粮、大香等20多种多样调味品汤煮而成,熬汤者是各代广为流传下来的陈汤,较少放水,腊汁肉其因此知名,冶炼车间也需尤其注重,正宗的腊汁肉颜色白里透红,绵软醇香,赘肉不腻口,猪瘦肉满含油量,加上热馍夹上吃,美味可口无限。那时候听讲解员讲真的是垂涎三尺,可是又怕是忽悠人,
到地方后发觉人气值还很旺。很远就可以看那排的很长的团队,听立在前边的人说,假如买卖好得话,下午12:00上下就卖光了。很幸运今日来的早呀,排了半小时的队总算买了2个,腊汁肉夹馍吃到口中觉得肉烂淳香、酥香进味,肥实而不腻口。饼全是现打的,块头挺大挺厚,但外酥里嫩、陕味松脆,并且是虎皮鹦鹉纹。再去碗粉丝汤,那就是非常悠闲!