第1个回答 2020-11-28
它和鸡蛋才是“绝配”，一起炒太香了，5分钟出锅，每次一盘不够
鸡蛋是老百姓餐桌上不可缺少的食材，鸡蛋的烹饪方法多样，亦能搭配多种食材，鸡蛋不管是做主料还是辅料，都能很好发挥其作用，仅是将鸡蛋作为主料，便能烹饪出各种美味的食物，煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋羹等等，每一种做法营养价值都不同，这次分享给大家的是一道炒鸡蛋，我们都知道鸡蛋能搭配韭菜、香葱、胡萝卜等等炒制，而其实鸡蛋和虾酱才是非常绝妙的搭配，两者炒的菜肴口感好的没话说，小孩吃了还能补钙补脑，下面我们一起学习做法。
虾酱炒鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋3个，虾酱1大勺，大葱适量，食用油适量；
制作过程：第一步，首先将所需要的食材都准备到位，鸡蛋最好是清洗一下鸡蛋壳上的赃物，防止打蛋的时候，蛋壳掉在蛋液中，这样是很不卫生的；
第二步，鸡蛋处理干净后，准备一个干净的小碗，磕入3个鸡蛋，然后再加上一大勺的虾酱，同时将大葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成细细的末；
第三步，切好的大葱末，也放入在盛有鸡蛋液的碗中，因为虾酱的调味料很丰富，所以无需再添加其他调味料，放好所有的食材之后，将其充分的搅拌均匀；
第四步，用筷子朝着一个方向，直到将虾酱和蛋液充分的融合在一起，即可下锅炒制，炒锅置于火上，预热一下，加上食用油，待油烧至温热的状态；
第五步，转至小火，将鸡蛋液淋入在锅中，先不要急着用锅铲翻动，晃动锅体使得蛋液在锅底流淌均匀，待其稍微定型之后，即可转至中火将鸡蛋液炒至凝固；
第六步，然后再用锅铲将凝固的鸡蛋滑散炒匀，直到鸡蛋成为块状之后，即可关火，盛出在盘子中，撒上些葱末做点缀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、鸡蛋和虾酱的搭配，可以说是天生一对了，首先鸡蛋富含蛋白质、氨基酸、胆固醇等营养物质，极易被人体消化吸收，对于健脑也有很好的作用，价格又实惠，也因此成为了人们饮食中必需的食材之一，其次虾酱是用小虾经过研磨制成的酱汁，虾酱中富含钙质，适当的食用能够对人体做到好的补充，这两者的搭配，做出来的菜肴，不仅是营养价值丰富，口感也很美味，这样做的鸡蛋口感嫩滑，比鸡蛋羹还要营养美味。
2、有话要说，首先卫生问题我们需要检测到位，所有的食材以及盛食材的器具，都要保持干净卫生，其次炒鸡蛋的时候，注意要先用小火，将鸡蛋液定型之后，再转至中火继续将其炒熟，防止可能会糊锅，否则就浪费了好食材，最后因为虾酱很咸，所以无需添加盐，这点大家要注意，而且这道菜大葱的量很多，这样味道才更佳。小编自从学会这道菜的做法，给孩子做了之后，孩子隔三差五就要吃，而且每次一盘都不够吃，这道菜做法用料简单，5分钟就能出锅。
第2个回答 2020-11-28
虾酱怎么吃
虾酱的味道比较咸，可以在喝白粥的时候当咸菜食用，又或者拌面的时候当调料酱。它就是我们常说的重口味，还有个更好的吃法就是用作风味菜的配料，这样它的吃法就很多种，下面与你分享两种比较常见的搭配吃法。
一、虾酱炒鸡蛋
做法：
1、将鸡蛋打散放进碗里，根据个人口味加入适量的虾酱，再加上少许葱花一起搅拌。
2、热锅后，倒入食用油，将搅拌好的蛋液倒入锅内煎炒。
3、炒到鸡蛋液基本成型后，加入少许水，继续翻炒两分钟即可出锅。
二、虾酱蒸猪肉
做法：
1、将猪肉洗干净后切片，放进盘子。
2、在猪肉上面加上两勺虾酱和一勺白砂糖，用勺子抹开，让虾酱均匀地在猪肉上铺满一层。
3、加入少许食用油，静放腌制五分钟。
4、放进蒸锅，蒸5—8分钟即可。
怎样自制虾酱
虾酱顾名思义就是用虾制作的酱料。制作虾酱选用小虾来制作比较好。一般选在每年的8—10月份制作，因为这个时候的小虾特别多，而且味道鲜美。自制虾酱的难度也不难，可以根据自己口味调制，只需以下几个步骤即可。
材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精
做法：
1、将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。
2、将小虾捣碎，最传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。
3、将蒜和洋葱剁成碎末状。
4、锅热后，倒进橄榄油，加热，将蒜和洋葱末倒入一起爆香。
5、加入番茄翻炒，同时加入小虾末。
6、加入适量砂糖、耗油和食盐。
7、翻炒均匀后，加入适量的水，慢火熬制，一直到酱汁浓稠时，添入适量鸡精和黑胡椒粉。
8、翻炒均匀后，即可出锅。
第3个回答 2020-11-28
虾酱炒鸡蛋是比较常见的家常菜，尤其是在东南沿海地区，几乎家家都会吃虾酱，虾酱味道本身比较鲜美，既可以炒菜吃，也可以作为火锅的调料，适量的吃一些虾酱，对身体有很好的保健功效，但是也要注意虾酱不能过多食用，毕竟虾酱盐分较多。
虾酱炒鸡蛋味道比较鲜美，虾酱本身已经比较鲜，再炒鸡蛋，就会让鲜味更加的突出，简直就是鲜上加鲜！准备主料鸡蛋三个，准备虾酱200克左右，辅料有适量的油，适量的盐，适量的葱花，以及少量的花椒粉。
首先把鸡蛋打入到碗中，用筷子搅拌均匀，要注意最好是朝一个方向搅拌，把葱洗净以后，切成葱花备用。锅中放入适量的油，把油烧热以后放入葱花和红辣椒煸出香味儿，然后把虾酱均匀的放在锅里面，均匀的开始炒，直到炒出虾酱的鲜味。然后迅速的把鸡蛋液放入到锅里面，这时火要大一些，要快速的翻炒。
快速翻炒几下以后，少放一点盐，加入适量的花椒粉，最后再放入葱花，就可以出锅了。虾酱炒鸡蛋可以拌饭吃，非常的美味，非常的下饭。营养价值也特别的高，因为虾酱本身已经够咸，所以盐可以不放，或者少放。
以上简单的了解了虾酱炒鸡蛋的做法，虾酱炒鸡蛋非常的新鲜美味，营养价值也比较不错，做法也非常的简单，因为虾酱本身已经比较咸，所以出锅的时候也可以不放盐，另外加酱也不能吃得过多，避免里面的亚硝酸盐含量过高，对身体造成不利影响！
第4个回答 2020-11-28
1鸡蛋3个、虾酱2茶匙、大葱30克。
2鸡蛋加入1茶匙料酒打散，大葱切末备用。
3鸡蛋充分打散。
4锅中放食用油，放入葱末爆出香味（虾酱比较吃油，食用油量比平时炒鸡蛋要稍多一些）炒出葱末香味后，放入虾酱中火炒出香味。（虾酱要多炒一会出香味）
5炒出虾酱香味后，倒入打散的蛋液炒制，不停推炒。
6别着急，多夏天一到，又到了吃雪糕，冰激凌的时刻。以前每到夏季，我就会给孩子买很多的冰糕雪糕在冰箱里冻着，对于孩子们来讲，炎炎夏日能吃到沁人心脾的冰激凌就是最幸福的事情了。不过，这些东西过凉，再加上外面买的冰糕，冰激凌，也不是很卫生，孩子吃多了，容易造成腹泻等疾病的发生。这些年，我家孩子吃的所有冰激凌，冷饮都是我亲手自制的了。首先选材优质，干净无添加，吃着更健康。
今天就给大家分享一道超级解暑的夏季甜品。比冰糕营养，比冰激凌好吃10倍，孩子馋到哭。最关键的是这道甜品，做法超简单，无需烤箱就能轻松制作，简单零失败。妈妈们一定得学哦，有它，雪糕，冰激凌统统靠边站。这甜品就是源自日本的“雪媚娘”。
雪媚娘，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的糯米冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着香甜多汁的芒果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。 咬一口就能享受到她的清甜软滑，让你完全停不下来。冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。一开口就停不了。下面就来看看做法吧，一看就会哦。一会，直至把虾酱中的水份炒干关火即可。
7成品，卷饼最棒了。
第5个回答 2020-11-28
扁豆炒鸡蛋的做法
原料：扁豆350克，鸡蛋3个，虾酱适量，盐少许。
准备工作：
扁豆洗净后撕掉老筋，切细丝，再切成碎末；鸡蛋磕入碗中，加适量虾酱搅打均匀（没有虾酱的时候就不放）。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下油烧热，倒入扁豆末翻炒至九成熟，加盐调味（喜欢吃酱油的可以点入少许酱油或生抽）。
2、倒入蛋液，炒至蛋液定型即可起锅。
多说两句：
喜欢吃辣的朋友可以加点青椒丝，与扁豆丝同炒即可。
注意事项：
扁豆等豆角类的蔬菜中都含有毒素，用这类食材烹制菜肴必须保证熟透，否则有可能会导致头晕、头痛、恶心或呕吐等中毒反应。
扁豆和鸡蛋也是很完美的搭配，用鲜嫩的扁豆和鸡蛋同炒，做法简单却鲜香好吃，炒的时候加点虾酱更加鲜香，简直就是整道菜的灵魂调味料。
扁豆炒鸡蛋的做法窍门，做扁豆炒鸡蛋加点虾酱更好吃
扁豆炒鸡蛋的做法一
原料：扁豆350克，鸡蛋3个，虾酱适量，干辣椒1个，葱姜末、盐适量。
准备工作：
1、扁豆洗净后撕掉老筋，切细丝，投入沸水中焯烫至颜色变成深绿色，捞入冷水中，等扁豆丝凉透后再捞出来，沥水待用。
2、鸡蛋磕入碗中，加适量虾酱搅打均匀（没有虾酱的时候就不放，也很好吃），待用。
3、干辣椒切丝。
做法步骤：
1、炒锅烧热，下适量油，油热后倒入蛋液炒熟，盛出待用。
2、炒锅里重新倒入适量油，放辣椒丝和葱姜末小火爆香，再倒入扁豆丝翻炒均匀，加盐调味。
3、扁豆丝熟透后，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀（此时还可以加点蒜米同炒），起锅。