第1个回答 2020-10-02
提起辣萝卜条,那是我的最爱,也是我最拿手的,远的咱们不敢说,在我们小区里提起我做的辣萝卜条来,嘿!您猜怎么着!人人都竖起大母指,夸我做的好吃,味道正。
腌制辣萝卜条的手艺是从小跟妈妈学的,妈妈的手艺是跟我姥爷学的,姥爷从前,在天津是开酱菜厂的,制作各种酱菜,因为价格合理,质量有保证,产品都出口到东南亚。小的时候我就记得每年秋末初冬时,家里面都会腌制一些辣萝卜条,每次我都跟在妈妈身边,两只眼睛瞪的大大的,看着妈妈如何制作,后来妈妈发现我对制作酱菜很感兴趣,就手把手的教我制作,慢慢的我就学会了,也有了成就感。
要想腌制好辣萝卜条,并不难,只要掌握好正确的方法和技巧,做出的辣萝卜条,清脆爽口,开胃下饭,特受欢迎。今天我就和大家一起分享辣萝卜条的制作方法和技巧,希望您喜欢。
主要食材: 青 萝卜10斤。
调味料:
食用盐1斤、白糖50克、辣椒粉100克、辣椒酱100克、熟芝麻50克、白酒50克。
【制做方法】
1、将萝卜清洗干净,控干水份。
2、放在案板上用刀把萝卜切成段,在改刀切成条。
3、萝卜切成条后,放入干净盆里,加食用盐。
4、带上一次性手套,双手将萝卜条抓匀,腌制半个小时。
5、腌制半个小时后,把萝卜条放在准备好的豆包布里。
6、将装萝卜条的豆包布的口扎紧。
7、放在一个空盆里,在拿另外一个盆加满水,放在上面压一个小时,剂压出多余的水份。
8、将剂压好萝卜条,放入一个干净的空盆里,进行二次处理。
9、将萝卜条中加入白糖。
10、将萝卜条中加入辣椒粉。
11、将萝卜条中加入辣椒酱。
12、将炒熟的芝麻放入萝卜条里面。
13、将高度的白酒加入萝卜条里。
14、将萝卜条用双手抓匀,放入准备好的一个干净的容器里面。
15、用盖子封严,放在阴凉处保存。
16、腌制一个星期就可以吃了,保存一年多不坏,随吃随取,非常方便,清脆爽口,受欢迎。
温馨小提示:
1、到市场采购萝卜时,要挑选质量好的,把萝卜放在手里掂一掂,如果感觉压手说明这个萝卜是好的,做出的萝卜条口感好。
2、在腌制辣萝卜条时,要把萝卜条的多余水份剂压出去,可以减少萝卜气味,这样做出的辣萝卜条清脆爽口。
3、腌制辣萝卜条时,加适量的白酒,可以起到杀茵保鲜,存放时间长。
好了,腌制辣萝卜条的制作方法和技巧今天就和大家分享到这里,如有不同意见和看法请到评论区评论,如果您喜欢请关注,转发,谢射您的大力支持。
6.4万阅读
搜索
广东人做的晒干萝卜干
腌制咸白萝卜的做法
五香萝卜干绝密配方
广东腌萝卜干
齁甜萝卜的腌制方法
老北京辣萝卜条做法
第2个回答 2020-10-02
首先你可以将萝卜进行清洗一下,然后现在切成条状,最后再加点点盐腌制一下,加点麻辣鲜,放在里面就比较好吃了。
第3个回答 2020-10-02
辣萝卜条的腌制方法,如果喜欢吃新鲜的萝卜条,就可以直接用盐杀一下,然后洗掉上面的颜控干水分,放辣椒面,放糖放盐
第4个回答 2020-10-02
这个最大的窍门就是提前用盐水把萝卜腌制一遍,然后控干水分,再重新甲流,那个效果就很好。