第1个回答 2020-12-08
用料
牛排5261骨1小条 大约八块
生姜 五片
小葱 适量切4102段
香菜 适量切段
花椒 8粒
干辣椒 2颗
桂皮 一1653小片
八角 2颗
香叶 1片
白蔻 1粒
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
炖牛排骨的做法
准备香料备用。炖牛排骨的做法 步骤1
牛排骨冷水下锅，在锅里逐渐的加热，肉里的脏东西才会出来。焯水的时候需注意，锅里的水不宜过多，以淹没牛排骨为准。焯水能让牛排骨去除腥味，减少牛肉异味。⚠️焯水4分钟，烧出浮沫，焯水完成后，捞出牛排骨过冷水冲洗干净，备用。（没拍步骤图）
锅中放油，下姜片煸炒，再倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起翻炒。炖牛排骨的做法 步骤3
把牛排骨炒干水份，准备加料酒。炖牛排骨的做法 步骤4
加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。炖牛排骨的做法 步骤5
加料酒翻炒几下，加热水没过牛排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅中。炖牛排骨的做法 步骤6
把锅中的牛排骨和水倒入高压锅中，放入各种香料。炖牛排骨的做法 步骤7
倒入高压锅中，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。炖牛排骨的做法 步骤8
高压锅中火煮15分钟。炖牛排骨的做法 步骤9
牛排骨出锅后撒上香菜和小葱，香味四溢～本回答被网友采纳