水芹是一种水生多年生草本植物。水芹富含纤维素。摄入后，它会产生一种木质素或肠道脂质抗氧化剂。这种物质是很好的抗氧化剂，可以防止皮肤被外界污染，对痘痘、痘痘等皮肤问题有很好的抑制作用。
水芹还含有较高的铁含量，也可以补充女性经血的流失
水芹是一种高纤维食品，具有良好的抗癌防癌作用。水芹含有芹菜素，具有很好的降血压作用。除了水芹也含有较高的铁含量外，还可以补充女性月经失血，也适合缺铁性贫血患者。水芹还含有锌，有利于促进人体性兴奋。水芹还具有清热解毒、宣肺利水的功效，对泌尿系统感染等疾病有很好的辅助治疗作用，除。
水芹具有清热解毒的作用，对目赤、咽喉肿痛、牙痛、风热感冒有很好的疗效。水芹对风湿痛、风湿、类风湿病有很好的疗效，可治疗高脂血症、高血压，除了便血、崩漏、鼻出血、小便不利外，还有很好的降脂降压作用。
水芹还含有一种特殊物质，能散发香味，镇静身体。而且睡眠质量差，脾气暴躁，经常失眠的人可以适当吃一些水芹菜。平时经常吃水芹菜，对预防贫血，促进血液循环有很好的效果。
芹菜大家都很熟悉。明代著名医学家李时珍曾说：“秦有水芹、芹菜，水芹生于江湖；芹菜有两种：红的和白的。二月出生的苗，叶子从一个节点长到另一个节点，长得像熊。它的茎中空，空气芬芳。细白花，如蛇床花，五月开花。楚人满足自己的饥饿感，利润也不小。
水芹不仅有阴阳两利，而且口感好，营养价值高。
淡水芹菜
早期水芹多为天然野生。那时候，好像一年四季都能在乡下的小溪和水沟里看到水芹。冬天和春天更常见，尤其是在春天，农民经常收集水芹作为食物。加点油和盐，再加点姜丝、蒜丝、豆豉丝、红辣椒丝，真是色香味俱全。有时用茴香豆腐干油炸。炒干茴香、辣红辣椒和香脆的水芹。口感嫩滑，回味悠长。
豆腐干炒芹菜
其实古人早就给我们讲过水芹的鲜美：在有“秦言无糯米”二字，在鲁的《春秋》中有“菜之美，云之美梦”一句。可见古人对它的推崇。这个cress真的不一样，很多文献都有记录。中医方面的书很多，都是讲水芹的功效。《诗经》中有“沸槛泉”，用其芹菜。这位先生来到朝鲜，谈论他的国旗。《诗经·松露·半水》中有“乐思泛水，疏采其秦。陆侯停下来，说起他的旗。“传说潘水岸边的潘宫是鲁国的学校。高中毕业后，学生们会在大成门附近的池畔摘一些豆瓣，然后在夫子庙做礼拜。
后世有称考中秀才进宫为“仁攀”或“采芹”的习俗，赐水芹以表祝贺。所以“采秦人”、“采秦人”就成了文人、学者、秀才的别称。《第一瞬间拍摄的惊喜》里有这样一句话：“有一天，我会成为广西的一名登山者，我依然是一名芹菜采摘者。《红楼梦》里，宝玉曾有一副对联说：“新绿花加欢歌，好云护采芹人。
烤水芹
但也有人不喜欢这种和学者关系密切的cress。《列子·杨朱》记载了一个“野人祭秦”的故事：“昔人有荣吉、甘苔梗、子，为所称，向皓取之尝之。嘴巴刺痛，比肚子还难受。当人们抱怨时，他们感到羞愧。”单纯的人以为自己喜欢的也是别人喜欢的，自己不知道，却被别人嘲讽。后人用“祭秦”、“秦仪”、“秦镜”等词，谦虚地说他们的礼物少或建议浅。辛弃疾曾写过《梅琴十论》:“所以，他精疲力尽，不为自己考虑。
他写了十个理论的余荣，命名为日本和美国……并掀起了他的衣服，以恢复韩侯，虽然犯罪超期他的职位无法逃脱；野人是美丽的，是献给国王的，爱主的真诚也是可取的。”其意与陆游诗“忧国忧民，虽忘得女子贞，爱君而敢入野秦”相同。这一切都源于他热爱君主的真诚和对恢复国家的奉献。“如果部长听到事情，并在事情到达之前预测它们，总会有不止一个地方；东西如果以后算的话应该总是不够的。
和尚们靠在陵墓里过仲夏，朝臣们想着国耻，领导国家。这颗心一天都没有忘记。”辛弃疾把自己的谋略称为秦论，献给皇帝，把自己比作“野人美琴，献给君”。可惜皇帝昏庸无知，就像那个国家的士绅，视美琴为下贱之物。蛮子献秦，献秦者众笑。其实今天看来，应该被嘲笑的应该是乡镇人民和所有人的无知。
水芹炒肉丝
芹菜除了味道鲜美、营养价值高之外，还具有滋阴壮阳的药用功效，尤其是其优异的降血压功效，因此成为许多人的最爱。在这个时代，那些曾经被农村绅士鄙视的东西，变成了人们时髦健康的绿色食品。