食材
主料
海鱼
500克
辅料
橄榄油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
蒜
适量
葱
适量
生抽
适量
糖
适量
步骤
1.准备食材:(barramundi澳洲肺鱼)海鱼、姜、蒜、葱。
2.将姜蒜剁碎、葱切段。
3.鱼买回来就已经清洗干净,在鱼身上涂少许盐与胡椒粉。
4.座上锅注入适量清水,放入蒸架大火烧开。
5.(原来的碟子太长无法放入锅内所以蒸之前换另一碟子)将装着鱼的碟子放上,盖上锅盖大火蒸。
6.八分钟后熄火打开锅盖。
7.放入葱段,再盖上锅盖焖片刻后再取出。
8.使用另一锅烧热倒入适量橄榄油,放入姜蒜蓉。
9.小火爆出香味。
10.调入适量盐、糖、生抽、胡椒粉,熄火。
11.将酱汁淋到鱼身上即可。
小贴士
清蒸鱼就是为了保证它的原汁原味,但火候要掌握好,过了肉质变差,不够火候鱼肉又不熟。500克的鱼蒸七八分钟就已经足够,只是熄火后最后继续焖片刻再取出。