如题所述
铁板要选用鲜鱿鱼,切记不要买碱发的鱿鱼,不但吃了有一种腥味,吃多了对人体也没有什么好处
铁板鱿鱼怎么做?鱿鱼改刀下锅中捞出,把姜爆香,下洋葱青椒红椒,少许豆瓣酱下鱿鱼,蚝油白糖翻炒均匀,加点水和烧烤料即可。
在家就能做出来路边摊铁板鱿鱼,大人小孩都喜欢吃的小吃。
孜然30克 小茴香20克 芝麻20克 花生20克 黄豆15克 五香粉15克 白胡椒粉20克 沙姜粉10克 鸡粉20克 味香素10克 三A 5克 鲜香王20酱:蒜茸40克 蚝油40克 海鲜酱10克 柱侯10克 黄豆酱10克 芝麻酱10克 甜面酱20克 鸡粉20克 味精10克 鱼露10克 番茄酱30克 咖喱粉15克 香其酱10克 香辣酱15克 牛肉汁10克 黑胡椒汁10克 三A10克 麦芽酚蒜水:海鲜粉、蒜、水 这是配方
1.准备好三条鱿鱼,撕掉外膜,洗干净2.鱿鱼切小块,放入卤水中焯水,捞起,洗去浮沫3.洋葱,青椒切小块放入鱿鱼中(青椒换成尖椒更好吃)4.放入3ml料酒5.放入大葱,放入1g花椒粉6.放入两勺辣酱7.放入一勺生抽,1勺鸡精,少许砂糖(抓几粒砂糖就行了)8.放入少许白芝麻,把调料和鱿鱼抓均匀,腌制半小时以上(腌制一晚上最入味儿)9.准备好铁板或者平底锅,烧油,油热放入腌制好的鱿鱼10.因为卤过的鱿鱼不会有很多水份,水份干了马上放入孜然,起锅装盘