玉米淀粉是生粉中的一种，但是生粉不一定是玉米淀粉。
玉米淀粉和生粉的不同表现在多个方面，玉米淀粉是从玉米中提炼出来的。很多淀粉类，包括玉米淀粉在烹饪中是作为稠化剂来使用的，其主要作用是帮助材料质地软滑以及汤汁勾芡，普通的玉米淀粉中有少量的脂肪和蛋白质等。
生粉是在中式烹调中，用于勾芡食物，使食物产生滑润的口感，同时也是作为软化肉质的腌肉料之一，其用途非常广泛，可以作为炒菜的调料，也可以用于制作凉粉，还可以用于制作煎饼等等，但最主要的还是用于肉类原料的加工。生粉其中包含了玉米淀粉、太白粉、番薯粉、葛粉、西谷椰子淀粉、水晶粉以及绿豆淀粉。
生粉是食谱中常出现的名词，多是用来勾芡、挂浆、制作用的，在中国大陆和中国台湾使用的生粉是马铃薯粉，在中国香港使用的生粉一般指欧洲进口的风车超级生粉（马铃薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
玉米淀粉的用途：
1、干洗洗发水：您可以使用玉米淀粉作为天然干洗洗发水，将少量洒在头发的根部，然后轻轻刷到发梢，为了方便使用，请使用干净的化妆刷将其转移到您的根部。
2、冲洗银器：在一个小碗里混合玉米淀粉和水，用湿布将混合物擦在银器上，以显示其自然光泽，之后一定要冲洗银器。
3、增加抓地力：如果您在握住网球拍或其他运动器材时需要额外的抓地力，可以在手上加一点玉米淀粉，来对抗出汗的手掌并提高抓地力。
4、去污剂：要去除油性污渍，将玉米淀粉撒在污渍上，放置10至15分钟，擦掉它，然后用去污剂处理污渍。
5、淀粉糖：淀粉糖（含葡萄糖浆、麦芽糖浆、含42%果糖的果葡糖浆，和含55%果糖的高果糖浆，以及医用结晶葡萄糖等）是淀粉深加工产量最大的一类产品，主要是食品添加，也是工业的原料，作为下游产品的一个原料，比如葡萄糖、麦芽糖、高果糖浆，这些都是用于食品的。
以上内容参考百度百科-玉米淀粉
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