通常情况下，隔夜咖啡是否适宜饮用取决于其是否变质。若储存得当且未变质，通常可以安全饮用；然而，若储存不当导致变质，则不宜饮用。一般来说，若隔夜咖啡储存在低温环境如冰箱或冷冻室中，低温有助于抑制细菌繁殖，因此一般仍可安全饮用。但需要注意的是，隔夜咖啡中的营养成分可能有所流失，口感也可能较差，建议不要过量饮用。相反，若咖啡储存在常温下，细菌有机会大量滋生，可能导致咖啡变质，出现酸味或颜色改变，这种情况下不宜饮用。
隔夜咖啡中的单宁酸含量可能增加，且其中的成分可能发生氧化，从而影响口感。因此，建议咖啡一旦冲泡就应尽量当天饮用。关于咖啡因的摄入量，不同年龄段儿童和成人的推荐摄入量有所不同。4至6岁儿童每日咖啡因摄入量不应超过45毫克，7至9岁儿童为63毫克，10至12岁儿童为85毫克，而成人每天的咖啡因摄入量通常建议不超过300毫克。
在选择速溶咖啡时，可以通过以下方法进行鉴别：
1. 冲泡前鉴别：优质速溶咖啡通常呈棕色至深褐色，颗粒大小不规则，大约为2毫米，且夹杂有少量细粉末。而劣质速溶咖啡可能色泽深暗，甚至呈铁黑色，颗粒可能因受潮等原因出现结块或结团现象。
2. 冲泡后鉴别：优质速溶咖啡溶解完全，汤汁呈棕红色且明亮，具有浓郁的咖啡香气，加糖后口感苦中带酸，风味清爽。相比之下，劣质速溶咖啡溶解后可能杯底有沉淀物，汤汁颜色偏暗，香气淡薄且带有焦糊味，加糖后苦味和酸味更加浓重，尤其是回味苦涩。
参考资料：百度百科-咖啡
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