第1个回答 2020-02-04
1、排骨剁小块，用清水漂洗干净，多漂几遍，因为后面就不焯了。
2、用盐、胡椒粉、花椒粉、糖、生抽、蚝油、料酒，以及适量葱姜末，将排骨腌30分钟左右。
3、起油锅烧热，加入可以足量的食用油，烧至六成热，用中小火将腌好的排骨下油锅开始炸。
4、排骨炸至两端的小骨头露出头（喜欢吃老一点的口感的就再多炸片刻），然后开大火炸一分钟，逼出排骨里多余的油份，用笊篱盛出，放在一边沥油。嘿嘿，这个时候偷吃了一块，也挺好吃的）
5、炸排骨的过程中，准备烤花生（炸花生更好）干辣椒、花椒、蒜瓣、以及家里珍藏的一瓶香辣脆。
6、另起一锅，烧热之后转小火，倒入干辣椒和花椒焙炒，等闻到飘出麻辣香味的时候，加一勺香辣脆（没有的可以不加，那么就得加一点食用油了），加入切好的蒜米，加些花生米，随即倒入炸好的排骨，翻炒片刻，即可出锅了~~
第2个回答 2020-01-01
原料：
排骨，小米椒，干辣椒，花椒，葱，姜，蒜
调料：
生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，盐，鸡精，油
做法：
1、将排骨西经，斩小块，然后用生抽，胡椒粉，五香粉，生粉，油，码味腌两个小时；
2、小米椒，干辣椒，葱，姜，蒜全都剁碎，将葱白和葱叶分开放；
3、将腌好的排骨入锅蒸半个小时，然后拿出用厨房纸，吸去表面的汤汁后，如果炸至金黄，捞出控油备用；
4、热锅放油，然后放入剁碎的小米椒炒出香味后假如葱白，姜和蒜末一起翻炒出香味；
5、再加入干辣椒碎和花椒一起翻炒半分钟后放入炸好的排骨，翻炒均匀后加入葱叶，和盐，鸡精一起炒均匀，即可出锅。
第3个回答 2020-03-25
原料：肋排骨
土豆
配料：生抽少许
麻辣米粉
四川豆瓣
盐少许
老抽几滴
做法：1、将四川豆瓣剁细，加上麻辣米粉、生抽、盐少许、老抽几滴一起拌匀排骨，一定要加少许清水，腌制半小时
2、土豆去皮切块待用
3、排骨垫碗底，表面铺上土豆块，上蒸锅，蒸五十分钟即可