素的，胡萝卜切丝，拍蒜末，起油锅轻轻炒下蒜末，放入胡萝卜丝，翻炒，下调味料，加一点点水，加盖子焖，等胡萝卜丝软了就可以了。起锅前加点鸡精，收尾油。OK了!!!我常这样吃~~~本人超级爱吃胡萝卜!希望能帮到你~~
荤的，胡萝卜切丝，瘦肉切丝，拍蒜末，瘦肉要先放少量盐、酱油、料酒、鸡精稍微腌一下。先炒一下肉丝，一分钟都不用，不要把它全吵熟了，炒好放一边。然后起油锅轻轻炒下蒜末，放入胡萝卜丝，翻炒，下调味料，加一点点水，加盖子焖大概5分钟。然后把肉丝都放进去炒一下，焖一两分钟就可以起锅了
如果喜欢有嚼劲的口感的话就不要另外再蒸了，如果腊肉本身有很多肥肉的话就不要另外再放油了，如果瘦肉很多的话可以放一点，但是记得少放一点油
个人喜好胡萝卜炒肉丝，有时候也素炒胡萝卜，最后放点香菜，汤汁红红的，浓浓的，胡萝卜被尊为“人参”，人人争食。胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，有抗癌保健作用，所以被称为益寿之菜。配上香香的米饭，食欲大增。
[转载需保留出处 - 苹果绿养生网] 胡萝卜的营养价值：
胡萝卜丝炒肉
材料
胡萝卜1根约200g，瘦肉100g，葱1根，蒜2颗，香菜少许，盐1茶匙，油适量
做法
1、胡萝卜猪肉切小片，葱切小段
2、热锅下油，下大蒜爆香
3、倒入肉片爆炒至变色后盛起
4、再下油，下胡萝卜丝爆炒至变软
5、倒入肉片，翻炒均匀入味
6、撒葱段香菜，加盐调味即可装盘
1.将胡萝卜切去皮及边角，用切片机切成7厘米长、2 厘米宽、0.1厘米厚的薄片，用刀纵向在片的中间切4厘米长的刀口。
2.将锅中入水烧开，下入胡萝卜片飞水，下入漏勺，沥尽水分，入碗。将调料调匀，兑入拌匀，腌15分钟，待胡萝卜片入味，将其沥去汤汁，将每片胡萝卜片的一端从缝中穿过、拉直（两头不要断开）成麻花形，码入盘中，最后撒上香菜叶即成。
西式煮胡萝卜条的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒 西式煮胡萝卜条的制作材料：主料：胡萝卜条500克,精盐5克,黄油50克。 西式煮胡萝卜条的特色：乳香浓郁，咸嫩清纯。 教您西式煮胡萝卜条怎么做，如何做西式煮胡萝卜条才好吃将洗净去皮、根的胡萝卜切成0.5厘米厚、4.5厘米长的条。下入锅内加入冷水煮开至熟，下入漏勺沥尽水分。锅炙好，下入黄油，烧至三成热，下入胡萝卜条、精盐炒透入味，盛入容器即可。
胡萝卜配很多种蔬菜或者肉类一起炒都非常的好吃，我个人十分的喜欢吃胡萝卜类菜肴，口感好是一方面，营养价值高是另一方面，多吃胡萝卜菜肴对健康是特别有好处的。
我们这个地方的鱼香肉丝和宫保鸡丁里都要用到很多的胡萝卜，尤其是鱼香肉丝，感觉特别特别的好吃又下饭，小时候去姥姥家，我舅妈做的一手好饭，我尤其爱吃她做的鱼香肉丝，她不用太多其他的材料，主要就是洋葱丝和胡萝卜以及肉丝，然后配以其他的佐料一起炒，炒出来可香啦，拌饭吃超好吃，我每次都能吃很多。但是现在外面的小饭馆里，鱼香肉丝的做法越来越多了，满满的加入了青椒丝，木耳，或者其他的东西，胡萝卜丝放的越来越少了，感觉就很不好吃了。宫保鸡丁我也是特别的喜欢吃，我们这边的宫保鸡丁它是用鸡胸肉丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，花生米等作为主要食材的，炒出来的味道特别好吃，营养也挺均衡的，胡萝卜的味道也特别的爽口。
我家里这边每年过年都会做几道有胡萝卜的菜，其中有一道我特别爱吃，就是用胡萝卜片，洋葱片等炒猪肝，哇塞真的特别的香，大人小孩儿都很爱吃这道菜。我现在学校的食堂里，清真食堂那边每天早上都有卖胡萝卜包子，馅料主要是胡萝卜丝，有的人就吃不惯，但是对于喜欢吃胡萝卜的人来说，真的是超级美味呀。感觉胡萝卜简直是一种万能配菜，煲汤，炖肉，炒菜都可以放胡萝卜，又营养又好吃。