随着生活水平的提升，胆固醇偏高的问题在人群中愈发常见。胆固醇水平升高是诱发冠心病、心绞痛、动脉粥样硬化、脑卒中等心脑血管疾病的主要因素。因此，对于胆固醇偏高的人群来说，除了增加体育运动，饮食调整也是必不可少的一部分。本文将为您详细解析高胆固醇患者的饮食宜忌。
高胆固醇患者应避免的食物
1. 动物脑：如猪脑、牛脑、羊脑等，虽然富含营养，但胆固醇含量极高。
2. 动物内脏：含有大量胆固醇，过量摄入容易导致体内胆固醇积聚。
3. 动物油脂：富含饱和脂肪酸，会增加人体内三酰甘油和低密度脂蛋白胆固醇的水平。
4. 奶油、黄油：这些奶制品中的脂肪和胆固醇含量也不低。
5. 骨头汤：虽然常被认为可以补钙，但实际上骨头汤中含有大量胆固醇。
6. 鱿鱼：以及扇贝、海蛎、蛤蜊等贝类海鲜，胆固醇含量都相对较高。
高胆固醇患者可多吃的食物
1. 豆制品：富含不饱和脂肪酸和卵磷脂，有助于降低血清胆固醇水平和血液粘稠度。
2. 燕麦：含有大量水溶性膳食纤维，有助于降低血液中的胆固醇水平。
3. 苹果：所含的果胶膳食纤维可与体内的胆汁酸相结合，有助于降低体内“坏”胆固醇的含量。
4. 山楂：含有黄酮类物质和山楂酸等，可以协助血脂代谢，扩张血管，促进血液循环。
5. 菌菇：含有大量人体难以消化的粗纤维和木质素，有助于降低血液中的胆固醇含量。
6. 洋葱：含有大量黄酮类植物化学物，可以降低“坏”胆固醇，减少动脉粥样硬化的风险。
7. 豆类：含有卵磷脂、植物纤维和植物甾醇等，具有降低胆固醇的功效。
8. 胡萝卜：含有果胶酸钙，可与体内胆酸结合，有助于降低胆固醇。