中国酒文化历史,不同历史时期的“酒”（中国酒文化的发展史）

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如题所述

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中国酒文化历史,不同历史时期的“酒”
酒文化作为我国的一种独特的存在贯穿于中华文明的历史当中,其中涉及甚广, 我们中国的酒文化非常悠久,而且在古代的时候也是很受欢迎的。酒是人类文明中不可缺少的一种饮品,而我国酿制了那么多美酒也离不开它。今天想跟大家一起分享的是关于中国酒文化的历程。
中国白酒的发展史其实可以追溯到夏朝时期,从商周时期开始便已经有了酿造技艺,到了秦汉时期人们就开始使用粮食进行发酵。随着时间推移,出现了黄酒、米酒等多种酒类。而在唐宋时代,人们逐渐掌握了将蒸馏技术用于制造高度数的酒精饮料的方式。在元明清两代期间,人们不断探索和创新出新的酒类产品,其中比较著名的就是茅台酒了。但是现在我们都知道我国的酒文化历史是从元末明初才有的,所以下面小编带大家一起来了解下不同历史时期的“酒”,看看你喝过哪一个呢?
首先是在春秋战国时期就有了酿酒的技术,也就是说当时有一种类似于今天的醪糟的做法。不过这只是制作方法而已,并没有被广泛应用。而到了东汉时期,人们对于蒸馏器的要求越来越高。因此,这一阶段所使用的原料主要是以糯米为主;其次便是用大曲或小曲作为糖化剂,再加上一些辅料来调味;再次就是通过加入小麦或者豌豆进行发酵,之后经过多次混合而成的酒水才流入市场销售。
当然除了上述两种情况之外,还有西域的一些国家也有生产烈性酒的历史了,比如印度以及欧洲等地都有着极其完善的酿酒设备。此外还包括古巴比伦人的传统饮法——烧酎(hú)、吉尼斯世界纪录记录下的葡萄酒。
然后是西晋时,因为南越王姬发的出现让华夏民族得到了极大地发展。于是在西晋年间开始流行起各种祭祀活动,例如宴请宾客、祝寿等等,可见那时人们对酒的热爱之情不亚于现在的茶。
而到了明清之际,“酒”又成为了重要的商品之一,尤其是贵州仁怀地区盛产的美酒更是远近闻名,甚至可以说是中国最早发明了谷物酒的国家之一,由此可见我国对白酒产业的重视程度。除此之外,中国酒文化历史当中还有许多故事值得我们去研究哦!
中国酒文化的发展史
中国的酒文化可以追溯到三千多年前的商代。在当时的社会生活中,人们饮用的主要是黄酒、米酒和果汁等饮料,这使得中国人对于喝酒这件事情有着特殊的要求。
在中国数千年的文明发展史中,酿造技术不断进步,出现了许多具有独特风格的美酒佳酿。这些美酒不仅是满足人民日益增长的需求,更是展示着中华民族智慧与创造力的结晶。
那么中国酒文化的起源时间又是多少呢?下面让我们一起来了解一下我国白酒的发展历程以及它的演变轨迹吧!
1.古代酿酒的历史
从新石器时代的青铜蒸馏器的发现,我们可以看到我国最早的酿酒业已经出现:距今约7000年前的新石器时代,就有人用陶罐或大斗来盛放谷物或者水果。到了殷商时期,由于农业生产发达,人们有了丰富的粮食供应,于是对酿制各种各样的酒产生了浓厚的兴趣。
2.周朝时的“齐民要术”
据《尚书·说命》记载:“仪狄始作酒醪。”也就是说杜康发明的酿酒方法被推崇为中国酒文化的重要组成部分。
3.春秋战国时期——酒政文化的影响
东汉末年,曹操颁布《短歌行》为刘备制定禁酒令。《韩非子》、《论语》《诗经》都提及过禁酒的问题,《三国志》也有类似内容:“天下大事皆有之,而孔子曰‘君不见’”。自此以后,“酒”便开始成为政治权力的象征。
4.秦汉之际——酒礼文化的兴起
秦时已有“煮酒”、“温酒”的风气,但因其所使用的曲、糵(音同)等原料不同,导致酿出的酒品质也不一样。魏晋南北朝时期是中国最著名的酒文化高峰期,此时酿酒工艺得到了进一步改进和发展。唐宋时期以“烧酒”“老酒”最为著名。
5.明清时期——酒神精神的形成
随着历史的变化和发展,现代科学技术的应用,使白酒产业进入了一个全新的高度。经过几千年的沉淀积累、创新与改革,白酒产业取得了巨大的成就。特别是近年来随着科技的快速发展的带动作用,越来越多的酒类企业加入其中,形成了一套完善的产业链条。
6.新中国的成立之后——酒文化的传承与传播
新中国建立初期,国家实行专卖制度,禁止私营私人酿酒;同时***还加强了管理力度,建立了健全的市场监管体系,建立了相应的质量检测中心,并通过ISO9001国际质量管理认证。这一阶段的规范更加严格,酒类产品也得以有效保障市场健康有序地开展交易。因此新中国成立后不久就正式发布了一系列关于白酒产业发展的相关文件。