抹茶酥皮五仁点心抹茶酥皮五仁点心做法

Question

如题所述

Answer 1

1、主料：低筋面粉60克、小麦面粉100克。
2、辅料：抹茶粉10克、杏仁20克、腰果15克、西瓜子15克、芝麻10克、牛奶30克、蛋糕粉30克。
3、调料：色拉油10克、黄油60克、白糖10克、水50克。
4、油皮制作：将油皮的材料混合后揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
5、油酥制作：将低筋粉和抹茶粉混合过筛倒在案板上，筑起粉墙，在中间加入黄油丁，用刮板切拌粉和油至均匀混合成油酥面团。
6、将醒好的油皮等分成11份，每份16克，将油酥等分成11份，每份10克。用油皮包住油酥做成圆形面团，收口朝下放置。
7、将面团擀开成椭圆形，翻面后卷起，盖上保鲜膜醒15分钟。
8、将面团重复擀成椭圆形翻面后卷起，接着醒20分钟。
9、将面卷从中间一分为二。
10、内馅制作：将干果材料混合碾碎后加入熟糕粉、色拉油和鲜牛奶做成内馅。
11、将面团擀成圆形包入内馅收口朝下。
12、烤箱预热170度，中层上下火，时间15分钟。