猪肉馅可以放炖肉汤吗？

Question

如题所述

Answer 1

猪肉馅可以放炖肉汤。我妈包子或者饺子的时候就把肉烀熟，然后使用肉汤拌馅非常香。

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下面教大家一道用炖肉汤做猪肉馅面食的方法：

美食名称：钱袋酱肉包

用料：面粉 两小碗、酵母 8克、五花肉 1斤、老抽 1勺、油 50克、糖 10克、酱油 30克、葱 半段、姜 3片、盐 6克、料酒 40克、老抽 8克

做法步骤

1、先把猪肉切块儿，然后锅里放凉水，再放肉煮开去除血沫，再用温水冲洗一下。

2、准备面粉，用温水冲开酵母，8克酵母可以放130克水来和面揉成光滑的面团，常温发酵两倍大，一般需要10个小时（这里是给大家做演示，面是需要提前一晚发酵的）。

3、炒锅热油放入葱段、姜末、蒜片炒香，放入糖、盐、生抽、酱油、老抽一起煮开，倒入瓷锅里，把肉也放进去，加1000克热水盖好盖子开炖，水滚开以后转小火炖40分钟。

4、40分钟后，我们把炖好的猪肉切碎，再加入炖肉的汤汁调馅儿，加250克肉汤就可以，顺着一个方向搅上劲备用。

5、这时候面也发好了，发好的面做成包子剂子擀皮，放入肉馅儿包包子，不要把包子皮儿的边缘包起来，而是捏好下面留出包子皮儿边缘（为了系小葱造型）。

6、小葱叶子（最好是软一点的葱叶），打个结儿系在包子上。最后钱袋儿酱肉包就包好了。放置一刻钟后再上蒸锅，中大火开锅后十五分钟即可。

小贴士：钱袋酱肉包子的做法，就是用了肉汤的，而且是用熟肉做的。加了肉汤的包子非常美味，如果汤汁多了，你可以。把馅料放到冰箱里稍微冷冻一下，这样做出来的包子汤汁儿更多！喜欢吃的朋友可以试试，步骤很简单的。