小炒黄牛肉做法
一、所需材料
黄牛肉、青椒、红椒、洋葱、蒜瓣、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜。
二、做法步骤
1. 准备食材：将黄牛肉切成薄片，青椒、红椒切丝，洋葱切丁，蒜瓣、生姜切末备用。
2.腌制牛肉：切好的牛肉片加入料酒、生抽腌制15分钟，腌制过程中可加入少量蛋清抓匀，使牛肉更加嫩滑。
3.炒制过程：起油锅，放入洋葱、蒜末和姜末炒香，然后加入腌制好的牛肉片快速翻炒至变色。
4.调味与加入配菜：加入青椒、红椒翻炒，并调入老抽、盐、糖和鸡精进行调味。炒至牛肉完全熟透，蔬菜断生。
5.出锅装盘：炒好的黄牛肉盛入盘中，撒上少许香菜点缀即可。
三、注意事项
1. 切牛肉时要顺着肉的纹理切，不要横着切，这样可以保持肉的嫩滑口感。
2. 腌制牛肉时加入蛋清可使牛肉更加嫩滑，提高口感。
3. 炒制过程中火候要掌握好，快速翻炒以保证牛肉的嫩度。
4. 调味时可根据个人口味适量增减调料的用量。
四、菜品特色
小炒黄牛肉是一道色香味俱佳的菜肴，黄牛肉肉质鲜嫩，搭配青椒和红椒的爽脆，洋葱的香气，使得整道菜品口感丰富，鲜美可口。此外，其做法简单易懂，容易上手，是家庭日常烹饪的不错选择。