我很喜欢吃沈阳街头刷的土豆片 豆腐皮串,就是一元钱很多串的那种,是 刷的不是炸的,自己想做。但是刷的酱汁怎么也不是味道。懂的朋友请指点一下,具体点最好。
问题补充:酱汁好像加入淀粉,稠稠的,还有辣椒面,五香粉什么的。
准备材料:北豆腐400克、植物油适量、盐1茶勺、生抽2勺、蚝油、黄豆酱各1勺、孜然粉、辣椒粉、小葱少许
制作步骤:
1、用的云南石屏豆腐,也可以用老豆腐。
2、冷水放入少许盐煮沸,放入豆腐焯水。
3、捞出沥干水分,用刀切成小块,表面用刀轻轻划出刀痕,方便入味。
4、生抽、黄豆酱、蚝油、孜然粉、辣椒粉,放入碗里调成酱汁,橄榄油放碗里备用,小葱切碎备用。
5、在豆腐两面刷上一层植物油。
6、平底锅无需放油,小火烧热后放入豆腐,煎至一面金黄后,翻面,刷上酱汁,再煎2分钟,关火。
7、装盘后,撒上小葱。