早年再有科研人员分析牛油果核的好处，发现牛油果核有抗癌的希望。
吃牛油果丢果核是大多数人的习惯，有称牛油果核没有足够的安全测试可供食用，可能会导致过敏等。亦有发现牛油果核含丰富抗氧化油脂，有助增强免疫系统等好处。据英国《每日邮报》引述纽约市营养师「Real Nutrition NYC」的创办人Amy Shapiro「牛油果核含有抗氧物及纤维，作为食用能提升健康，一些常被丢弃的材料其实很有用处。
据英国《每日邮报》引述纽约市营养师Amy Shapiro，牛油果核含有抗氧物及纤维能提升健康。
除了抗氧成分及纤维外，科研人员曾在癌症研究期刊上发表研究结果，指出牛油果核含有的Avocatin B化合物有抗癌特性。
研究由加拿大滑铁卢大学（University of Waterloo）、西奈山医院（Mount Sinai Hospital）和意大利佩鲁贾大学（University of Perugia）组成，研究小组测试数百种天然保健药物，辨别声称对癌症有治疗效果的真伪，及探讨以往未经测试的化合物对癌细胞生长和扩散的影响。
研究中发现牛油果核的Avocatin B化合物，可以杀死急性骨髓性白血病癌细胞（AML- Acute myeloid leukemia），而且对正常血细胞没发现有影响，也不会像传统治疗方式那样对患者的生活产生负面效果。
牛油果核含有的Avocatin B化合物有抗癌特性。
同年，爱德堡德克萨斯州里奥格兰德谷大学（Department of Chemistry at the University of Texas Rio Grande Valley）化学系博士Debasish Bandyopadhyay在第254届美国化学学会全国会议和博览会上报告了类似发现。研究人员将大约300个牛油果核外皮磨成约21盎士的粉末，加工后产生了3茶匙牛油果核油和超过1茶匙的蜡，发现当中有116种化合物，可能对人类健康有益，当中的二十七烷（Heptacosane）有杀死肿瘤的希望。
大多数人认为牛油果核是废物，实际上可能蕴含健康宝藏，或可用于治疗癌症，心脏病和其他疾病。
假如你对牛油果核有食用兴趣，如此硬的果核，可以如何处理及炮制？
按图看两个建议方法：
食用牛油果核的2个建议食法：
拣熟成度高的牛油果，剖开后取出种籽，洗净切片放入滚水中煮30分钟即成。 喝牛油果籽天然粉红色的水。
切开牛油果核，用焗炉烘干后，放入搅拌机，研磨成粉末，加入料理中进食。
| 牛油果核的营养
从中医角度讲，所有的种子其实都是最富有生机的(气),所以如果能把它做成可食用的版本，对身体是有补益作用的。
含整个牛油果近70%的抗氧化成分。抗氧化就是抗衰老。对抗体内自由基、减轻黑斑、紧致肌肤，这些都是抗氧化成分强的食物能为你做的。
富含可溶性纤维，可有助于降低胆固醇、预防心脑血管疾病、强健肠道有益菌。
| 坚硬的牛油果核怎么吃?
PLAN A：果核水
在搅拌机中加一杯水，再放入果核一起搅拌，之后你会发现，果核消失在水中了(果核看似坚硬，其实富含的是可溶性纤维，可以完全研磨透)。
纯果核水极其苦涩，虽然它是墨西哥医生用来治疗痛风的偏方，但直接喝具有一定挑战性，可以考虑加入适当蜂蜜或者鲜榨苹果汁混合食用。
PLAN B：果核昔
如果你平时喝蔬果昔，那就直接在蔬果昔配方中放半个带核的牛油果。这样几乎吃不出果核的生涩，两天吃一次即可，这样的量无论作为保健还是治疗都比较合适。
如果不喜欢果昔，也可将牛油果核磨成粉后，在你平时爱喝的饮品中添加半个核的粉量作为每日补充(如豆奶，热巧克力等)。本回答被网友采纳