鸡蛋有哪些做法
第一种，生鸡蛋可以把它放到开水中之间煮熟，这样就可以吃到原汁原味的鸡蛋了。
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第二种，煎鸡蛋，把鸡蛋打碎放到碗里，用筷子搅拌均匀加入合适的盐，把锅烧热烧干，加入食用油，把锅里涂抹均匀，以防鸡蛋粘锅，煎到俩面金黄就可以出锅了。
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第三种，鸡蛋羹，将鸡蛋打散，搅打均匀，倒入少许温水，继续搅打，搅打过程中会有很多沫沫，搅打均匀后要撇去浮沫，倒入炖盅或小碗。滴几滴食用油，盖上盖子或用保鲜膜覆盖，避免起泡泡。水开后上蒸笼，大火蒸15分钟。将味极鲜、香醋，香油加少许纯净水调匀成调味汁。将料汁倒入蒸好的鸡蛋羹即可。
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第四种，鸡蛋饼。蒜苗洗净后切碎备用两个鸡蛋加盐打散，锅中烧热油，转一圈，使油均匀的布满整个锅底，将打散的鸡蛋倒入，小火煎一会将蒜苗撒在鸡蛋的表面，再打散两个鸡蛋均匀的浇在蒜苗表面，待表面稍稍凝固后翻面煎熟即可
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第五种，鸡蛋汤。西红柿切成小块备用。鸡蛋打散备用，水淀粉准备好(我放了一勺干淀粉加三分之一碗水，香菜切好备用，锅里放点油，把西红柿倒进锅里翻炒，炒碎以后加入两碗水，水开后放入水淀粉， 放入适量的醋，生抽，盐，搅拌均匀，水开后，淋入蛋液，最后放点鸡精，香油，盛到碗里放点香菜就好了
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豆腐狮子头：原料:嫩豆腐300克，鸡蛋2个，番茄、苹果各1个，香蕉1根，白糖20克，水淀粉15克。做法：豆腐压泥；苹果、香蕉去皮切粒；鸡蛋打散；番茄切块。将豆腐泥、蛋液、白糖、淀粉、苹果粒、香蕉粒和匀，挤成圆球形，放入热油中炸成金黄色。炒锅洗净置于火上，倒入清水，加番茄块、白糖，放入豆腐球，勾薄芡，起锅装盘即成。
香菇瘦肉酿苦瓜：原料:苦瓜250克，猪瘦肉200克，鸡蛋1个，香菇末适量，盐、酱油、葱花、姜末、淀粉各适量。做法：苦瓜洗净，切筒状，去瓤核，放入沸水焯透，捞出沥水。肉剁蓉，加香菇末、淀粉、盐、酱油、葱花、姜末调成馅；将苦瓜填馅。油烧热，放入苦瓜炸黄，再入笼蒸透，出笼后，汤汁加入淀粉勾芡，浇在苦瓜上即可。
拔丝土豆：原料:土豆500克，白糖50克，面粉20克，鸡蛋1个，盐少许。做法：面粉加入打好的蛋液里，加少许盐搅成全蛋糊。土豆去皮，洗净，切大块，裹上面糊下油锅炸熟。锅烧热加油，下白糖炒至起泡，再下入土豆，至糖完全裹在土豆上面，能够拔出糖丝时即可。
土豆琵琶虾：原料:土豆300克，虾200克，面包糠50克，鸡蛋1个，盐3克，番茄酱8克，胡椒粉1克。做法：土豆去皮洗净加水煮熟，捞出切片；鸡蛋打散备用。将虾治净，加盐、胡椒粉稍腌入味，裹上蛋液，拍上面包糠。将虾入锅炸熟后捞出，土豆炸脆，装盘，淋入番茄酱即可。
炸胡萝卜丸子：原料:胡萝卜500克，绿豆粉200克，鸡蛋1个，花椒粉10克，胡椒粉10克，盐3克，姜末10克，番茄汁20毫升。做法：将胡萝卜洗净，切成细丝盛放入盘，加入盐、花椒粉、胡椒粉、姜末，加以腌渍。然后加入鸡蛋、绿豆粉，再加入少许水调拌成糊状；锅置中火上，倒入食油烧至七成热。用小匙蘸些油，舀一小匙萝卜糊，逐个放入油锅内炸透，炸至呈深黄色时捞出，拌番茄汁调味即可。
青椒炒鸡蛋：原料:新鲜青椒，鸡蛋，豆油、精盐、味精、香醋、葱花各适量。做法：把青椒用清水洗净，去籽掰成块。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。锅内放油烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒块，加精盐炒几下，见青椒块翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可。
豆角煎蛋：原料:豆角200克，蛋4个，盐5克，红辣椒末、胡椒粉、香油各适量。做法：豆角切成末；鸡蛋打散，放入盐调匀。锅内加水烧热，放入盐、胡椒粉，将切好的豆角末过水，捞起和鸡蛋一起拌匀。将平底锅烧热，放少许油，将已拌匀的鸡蛋豆角末倒入锅内煎熟，撒红辣椒末，淋入香油即可。
艾菜煎蛋：原料:艾菜200克，鸡蛋4个，盐3克，香油适量。做法：将艾菜洗净，过沸水后，切成末；将鸡蛋打入碗内，放入少许盐，和艾菜一起搅匀。平底锅中放入少许油烧热，放入已拌好艾菜的蛋，煎至两面变成金黄色。淋入少许香油即可。
酒酿煮煎蛋：原料:酒酿20克，鸡蛋10个，白糖少许，香油适量。做法：锅内烧油加热，将鸡蛋煎成荷包蛋，放入酒酿。将蛋在酒酿中炖10分钟，炖出香味。调入白糖，再炖5分钟，淋入香油，入味即可。
韭菜煎鸡蛋：原料:鸡蛋4个，韭菜150克，盐3克，鸡精3克。做法：韭菜洗净，切成碎末备用。鸡蛋打入碗中，搅散，加入韭菜末、盐、鸡精搅匀备用。锅置火上，注入油，将备好的鸡蛋液入锅中煎至两面金黄色即可。
青豆花甲肉煎蛋：原料:鸡蛋3个，青豆50克，花甲肉50克，萝卜干50克，盐3克，鸡精3克，红椒1个。做法：萝卜干、红椒切丁，花甲肉洗净。锅上火，加适量水、盐和鸡精煮沸后，下青豆、花甲肉、萝卜干、红椒丁汆烫至熟后捞出。鸡蛋打散，加盐、鸡精和备好的材料搅匀，入锅煎黄即可。
煨青椒荷包蛋：原料:鸡蛋，青椒，盐，酱油，胡椒粉。做法：青椒洗净，抹上盐、胡椒粉直接在火上煨熟，切碎。鸡蛋打散后，逐次入油锅中煎熟。将煎好的鸡蛋装入盘中，切好的青椒撒于其上，淋上酱油即可。
太极鸳鸯蛋：原料:鸡蛋3个，鹌鹑蛋10个，菠菜50克，盐、鸡精、香油各适量。做法：菠菜洗净，留叶，剁蓉。蛋打入碗，调入少许盐、鸡精搅匀；鹌鹑蛋打入碗内，调入菠菜叶蓉、盐、鸡精拌匀。取盆，中间用蒸纸隔开，分别倒入鸡蛋液和鹌鹑蛋液，蒸约10分钟端出，淋上香油即可。
蛤蜊蒸水蛋：原料:蛤蜊，鸡蛋，盐，酱油，鸡粉。做法：蛤蜊用淡盐水浸泡吐沙。再用刀轻轻划开点缝在水笼头下冲洗一下，备用。鸡蛋打散，加适量盐，鸡粉（可不加）打匀，再加入等量或略多些清水调匀。调好的蛋液过筛，这样蒸出的蛋细腻，再把清洗好的蛤蜊放入蛋液中，隔水蒸8~10分钟，出锅后浇上酱油即可。
酥脆蛋卷：原料:细砂糖，全蛋，低筋面粉，盐，香草粉，奶油。做法：低筋面粉，加入白糖，打入鸡蛋，放入黄油，打成糊状。平底锅小火加热后，放入一勺面糊，快速摊平，底面好了之后，把锅倒扣在火上，加热上面，约20多秒之后，揭下来。面皮放在案板上，用筷子卷起放凉即可。
东坡绣球：原料:鸡蛋3个，番茄250克，肉末300克，盐、料酒、水淀粉、葱花、蒜末各适量。做法：蛋打散，拌水淀粉搅匀；蛋液入热油锅，摊成2张薄蛋皮，切丝；番茄洗净，去蒂，切片；肉末加盐、料酒、葱花制作丸子。肉丸入锅蒸熟，裹上蛋皮，摆放在切好的番茄片上，加水和盐勾薄芡，淋在盘中即可。
蛋里藏珍：原料:鸡蛋，蘑菇，袖珍菇，金针菇，鱿鱼，火腿，韭黄、胡萝卜丝各少许，盐、味精、胡椒粉各适量。做法：所有原材料(除鸡蛋)洗净、切末；鸡蛋煮熟，去壳和蛋黄。所有原材料(除鸡蛋)入油锅炒熟后调味，装入掏出的蛋中，蒸10分钟即可。
虎皮蛋：原料:鸡蛋4个，番茄汁20克，盐3克，葱1根，姜10克，蒜5克。做法：鸡蛋煮熟、去壳；葱洗净，切花；姜、蒜均切末备用。鸡蛋下入油锅炸至皮脆，捞出沥油；锅上火，下入番茄汁炒匀，加入炸好的鸡蛋炒至裹上番茄汁，加盐、葱花、姜末、蒜末即可。
蛋皮豆腐：原料:豆腐300克，鸡蛋4个，香菇50克，瘦肉50克，盐3克，胡椒粉5克，葱50克。做法：葱切丝，豆腐压碎，香菇、猪肉切末，拌入少许盐、胡椒粉。鸡蛋打散，调入盐、胡椒粉；平底锅中下油烧热，倒入鸡蛋汁摊咸蛋皮，取出；将调好味的原材料包入蛋皮中，蒸约8分钟即可。
蛋泡香蕉：原料:鸡蛋2个，香蕉2根，什锦果酱1瓶，干淀粉10克，白糖70克。做法：鸡蛋取蛋清，搅打成发蛋，加入干淀粉搅拌成蛋泡糊。香蕉去皮，切条，逐个挂上蛋泡糊，再入油锅中炸至表面呈淡黄色，捞起沥油，待油温升至四成热时，再炸至棕黄色，捞起装盘，撒上白糖即可。
肉桂蛋卷：原料:鸡蛋3个，肉桂粉半匙，盐4克。做法：鸡蛋打入碗中，加入盐搅成蛋汁。平底锅以中火加热后，加油，待油热倒入蛋汁，并均匀撒上肉桂粉。蛋汁凝结后，缓缓由内往外将蛋卷起，待蛋熟即可。
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甜酒鸡蛋
材料：鸡蛋2个、甜酒1碗、生姜适量、糖一茶匙。
做法:将鸡蛋煎好，铲出。将甜酒放入锅内煮沸，放入生姜。将鸡蛋一起放入锅内煮3分钟，放糖，出锅。
鲜玉米鸡蛋饼
材料：玉米、鸡蛋、香油。
做法：新鲜玉米放入搅拌器绞碎，加入新鲜鸡蛋搅拌均匀作成原料(不用放水和糖)。用平底锅加入香油高火加8成热，放入原料煎成玉米饼，清香可口。
土鸡蛋（英文名称：native egg）人们通常把在农家自然环境中的散养鸡所生的蛋称为土鸡蛋，或称为柴鸡蛋、笨鸡蛋。土鸡蛋和普通鸡蛋营养价值其实并无明显区别