特点分别是：
导热是有温度不同的质点在热运动中引起的，在固体，液体，气体中均能产生。单纯的导热仅能在密实的固体中发生。对流式由于温度不同的各部分流体之间发生相对运动，互相掺和而传地热能。包括自然对流换热，受迫对流换热。辐射换热特点：过程中伴随形式能量转化传播不需要任何中间介质凡是温度高于绝对零度的一切物体，不论他们的温度高低都在不间断地向外辐射不同波长的电磁波。常见传热方式：单纯传导型，单纯对流型，对流与传导结合，以及诱发对流型。影响传热的因素：表面传热系数，食品和容器的物理性质，加热介质的温度和食品初始温度之间的温度差，以及容器的大小。产毒和中毒 主要是内毒杆菌A、B型产毒素，可引起食物中毒，直至死亡原因：杀菌温度不足（D121℃=6-12s），或裂漏，或杀菌前污染严重巴氏杀菌：100摄氏度以下的加热介质中的低温杀菌方法，可杀死病原菌及无芽孢细菌，但无法完全杀死腐败菌，没有在常温下保存期限的要求反应釜釜体材料可采用碳锰钢、各种牌号的不锈钢、钛及钛合金、镍、哈氏合金、锆及其复合材料等。威海市振泓化工机械有限公司反应釜的主体材料釜体、釜盖上的开孔尺寸、数量、加热方式、釜内结构、搅拌转速、搅拌桨叶的形式均可根据用户要求进行设计；加热方式有夹套蒸汽、夹套导热油电加热、夹套油浴循环。
两流体均为便问传热是，且两流体进、出口温度各自相同的情况下，逆流传热的平均温度差最大，并流传热的平均温度差最小，其他流动方向的平均温度差介于逆流与并流两者之间，就传热推动力而言，逆流优于并流和其他流动方式。当换热器的传热量Q与总传热系数K已定时，采用逆流操作，所需的换热器的传热面积较小，逆流的另一优点是可节省加热介质或冷却介质的用量。例如当逆流操作时，热流体的出口温度T2可以降低至接近冷流体的进口温度T1，即逆流时热流体的温降较并流是的温降为大。因此逆流式的加热介质用量较少。
反应釜釜体材料可采用碳锰钢、各种牌号的不锈钢、钛及钛合金、镍、哈氏合金、锆及其复合材料等。反应釜的主体材料、釜体、釜盖上的开孔尺寸、数量、加热方式、釜内结构、搅拌转速、搅拌桨叶的形式均可根据用户要求进行设计；加热方式有夹套蒸汽、夹套导热油电加热、夹套油浴循环、远红外等形式某些有机溶剂是导热油的成分，不过大多数是在高温环境下有良好流动性的非极性石油醚，与发动机润滑油的成分差不多。传与导热的意义相同。
