辣椒油的制作方法： 原料：干红辣椒、花椒、花生油、白糖、鸡精、味精 制作辣椒油的原料 辣椒油的制作方法： 1. 先将干净的干辣椒斜切丝，或切小段，连皮带仔一并放入厚实的磁器（需要加热油）或金属器皿，同时加入干净的干花椒。 提示：干辣椒最好选用四川产的朝天辣，山东或其他北方地区生产的朝天椒不如四川辣椒味道纯，通常很多超市都能买得到四川产辣椒。另外关于花椒和辣椒的比例，根据个人口味吧，喜欢麻辣口味的可以多放一些，不过总体不要放太多了，如果花椒过量可就再没法调节了，但是如果花椒放少了，日后在食用辣椒油时可以再适量加入椒盐调味即可。 2. 锅内加入花生油，烧到八九成熟后，直接倒入装有辣椒丝和花椒的器皿内。 提示：用六七成熟的油制作的辣椒油无法将辣椒的辣味全部炸出，使得辣椒油味道不够浓，但是辣椒丝刚刚好。而用八九成熟的油做出的辣椒油，辣味刚刚好，但与此同时辣椒丝就稍有点焦。 3. 等辣椒油凉透以后，先将准备盛辣椒油的瓶内加入适量的白糖（2~3汤匙）、鸡精、味精小许，同时用漏斗将器皿内的辣椒油装入瓶内，剩下的辣椒丝可以用于炒菜和拌菜。 按Anna的这种方法制作出来的辣椒油，更接近四川麻辣鸡的辣椒油味道，当然相比之下还是有点差距的~~ 买辣椒的时候记得尝一下辣不辣。
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