三鲜肉盒的做法

Question

如题所述

Answer 1

三鲜肉盒的做法：

韭菜羊肉盒子

主料：面粉800克，羊肉200克，韭菜400克。

辅料：油适量，盐5克，花椒粉3克，胡椒粉3克，鸡精3克。

制作过程：

1、准备好材料。面粉加水揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，醒30分钟以上。

2、韭菜洗净沥干水分，切小颗粒。羊肉剁成肉泥。

3、把羊肉泥放在大碗里，加胡椒粉、花椒粉、熟植物油、鸡精拌均匀，腌一会。

4、韭菜放在大碗里，先加油鸡精胡椒粉拌均匀，把羊肉馅和韭菜馅加在一起，加盐拌均匀。

5、把醒好的面团放在案板上，用刀切成小面团。取其中一份，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子。

6、撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形的圆片，要比饺子皮稍微厚一些大一些。圆片中间放上馅料。

7、包成你喜欢的盒子坯，用叉子压成花边。

8、电饼铛通电，刷上一层植物油，加盒子坯，按下适合的功能键，有滴滴的声音，煎到一面发硬发黄。

9、翻面继续煎到两面成金黄色即可。

10、出锅。放入盘里，即可食用。

健康功效：益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌，温中，行气，散血，解毒，养心，益肾，除热，止渴。

韭菜羊肉盒子营养价值：

1、韭菜性味辛，温。入肝、肾、肠、胃。具有温中，行气，散血，解毒之功效。治胸痹，噎膈、反胃，吐血、衄血、尿血，痢疾，消渴，痔漏、脱肛，跌扑损伤，虫、蝎螫伤。内服捣汁饮，1～2两；或炒熟作菜食。外用捣敷、取汁滴注、炒热熨或煎水熏洗。注意阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

2、羊肉性温， 味甘。归经脾，肾。具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌之功效。适宜胃寒反胃呕吐、气管炎咳嗽、身体虚弱、阳气不足、四肢不温、畏寒无力、腰酸阳痿、产后缺乳。禁忌流行性感冒、急性肠炎、高血压。特点体质虚弱人之滋补佳品。

3、面粉味甘，性凉。入心、脾、肾经。具有养心，益肾，除热，止渴之功效。主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

Answer 2

原料：面粉15KG，白矾200g，碱面200g，盐面1kg(皮面用300g，馅700g)，净猪肉5kg，粉条2kg，青菜20kg，菜籽油(实用)2．5kg，五香粉150g，味精10g，酱油1500g(以上配料作成品300个)，水发海带3kg，水木耳lkg，鲜蘑菇1．5kg。
三鲜肉盒的做法：
1．和面：盐300g及矾，碱放人缸盆中，捣成细末，注入40℃左右的热水约10kg(冬季水多，夏季水减量)，搅动一下，再将面粉～次放入，用双手拌匀，停放一会儿折一次，如此共折3次，再候约10分钟待面回性时便可使用(面的和法略与油条面同)。
2．拌馅：猪肉绞碎(或剁碎)，加人食盐150g，酱油、调和面，味精拌匀，再加清水2kg，用力顺向搅打，至水、肉溶和后备用。粉条用热水泡透，捞出沥干水分剁碎，青菜剁碎，压干水分，同放肉里，搅拌均匀。
3．包肉盒：取面团约90g，用手压成圆片，将80g馅心包入，然后封口压成直径约15cm，中间薄，四周厚的圆饼。
4．煎制：平底锅加少量油(锅放倾斜)，油热将肉盒放入油多的一边，煎至两呈橘黄色时，推在油少一边，直煎至两面焦黄里边熟透即成。