大米煮饭加点黑米,可以增加主食的营养密度,帮助预防和控制糖尿病,如果是孩子吃的话,建议加1/3左右的黑米,然后再加红枣5-8颗,葡萄干3克,这样蒸出来的黑米饭口感很丰富,味道非常好,可以让孩子们从小爱上粗粮的味道,养成常吃粗杂粮的好的饮食习惯,对于成年后预防各种慢病很有益处。
黑米不但富含膳食纤维,矿物质和B族维生素,而且有助于抗癌,保护视力,降低酒精对肝脏的损害,另外黑米的颜色是来自于花青素,抗氧化和杀菌力强。这些都是白白的大米所不具备的。
如果不喜欢吃黑乎乎的黑米饭,可以选择加燕麦米,就是那种没有被压成片的燕麦米,煮出来的米饭,很弹很Q,比较适合从来没吃过杂粮饭的朋友们,如果想改变一下单调的白米饭,可以从吃燕麦米开始哈~
黑米中含有丰富的花青素,这是黑米相比大米非常明显的一个特点。花青素是一类水溶性色素,具有抗氧化、捕获氧自由基的能力。在不少动物实验中,花青素还延伸出与癌症、心血管疾病等相关的功效,不过尚需更有效的证据来证明。其实除了黑米,一些黑色、蓝色、紫色、或红色的植物,基本也都含有花青素。例如,紫薯、紫甘蓝、紫色茄子、紫玉米、蓝莓、红葡萄、紫葡萄、蔓越莓、黑花生等。
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(2)膳食纤维含量更高相比大米,黑米中膳食纤维的含量更高,为3.9%,而大米只有0.7%。膳食纤维可促进肠道蠕动,有助于预防便秘。正是因为膳食纤维更高,黑米的饱腹感更强,吃黑米一定程度上还有助于体重的控制。
(3)B族维生素等营养也更丰富另外,相比大米,其他营养成分,如B族维生素、一些矿物质的含量也更丰富。