第1个回答 2019-12-19
食材
主料
面粉
400g
老黄瓜
2条
肉末
200g
鸡蛋
3个
辅料
葱姜蒜
适量
盐
2小勺
鸡精
1/4小勺
生抽
1大勺
老抽
1大勺
步骤
1.400g面粉分多次少量加入冷水和成柔软的面团，盖上湿布放置20分钟备用
2.老黄瓜两条清洗干净，削去外皮，切开两半,去掉里面的黄瓜瓤儿
3.将黄瓜用擦丝器擦成丝，加入一勺盐,拌匀,一分钟后用力将水分拧出不要，将拧干的黄瓜丝切成细末,
4.三颗鸡蛋打散，热油将鸡蛋入锅，用筷子搅散成“星星蛋”
5.将黄瓜、肉末、鸡蛋，葱姜蒜末放在一起，先用食用油3大汤匙拌一下，然后放入所有调味料拌匀成饺子馅儿
6.将饧好的面团揉光滑，先将面团搓成长条，然后切成小面剂子，压扁，将小面剂子擀成中间略厚边缘稍薄的饺子皮
7.将自己觉得合适的量的馅儿放在皮儿上
8.用自己能掌握的手法把面皮合在一起不漏馅儿就行
9.烧一锅开水，将饺子下锅煮熟即可。
小贴士
1.
煮饺子时可以往水中撒一点盐，饺子盛盘后就不会粘连了
2.
黄瓜擦成丝后用盐腌一下拧净水分再拌馅儿就不会出太多水
第2个回答 2020-04-12
黄瓜馅饺子做法和步骤
1将面粉加入水和成团，盖上保鲜膜醒1小时。
黄瓜馅饺子
2黄瓜洗干净
黄瓜馅饺子
3擦成丝，加入食盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来
黄瓜馅饺子
4大葱用刀刨开两半，用切葱丝器切成丝
黄瓜馅饺子
5再改刀切成末
黄瓜馅饺子
6肉馅儿里加入葱姜末，老抽，生抽，香油
黄瓜馅饺子
7再分次加入腌黄瓜攥出来的水，将肉馅儿搅打上劲
黄瓜馅饺子
8肉馅儿搅上劲以后加入攥干水分的黄瓜丝
黄瓜馅饺子
9用筷子搅拌均匀备用
黄瓜馅饺子
10面团醒好以后，在案板上揉圆
黄瓜馅饺子
11搓成长条
黄瓜馅饺子
12切成大小相等的小剂子
黄瓜馅饺子
13小剂子横过来压扁，用擀面棍擀制成皮
黄瓜馅饺子
14左手拿饺子皮，皮上放饺子馅儿，右手包饺子，注意褶子尽量捏漂亮些。
黄瓜馅饺子
15将所有的面皮包好，装饺子的器具为了防粘，下面撒些干粉
黄瓜馅饺子
16锅中加入水烧开，加入饺子，看到水又开了点两次冷水，再开锅就表示饺子煮好了。
黄瓜馅饺子
17将煮好的饺子捞入盘中可以食用啦。