主料：大头菜300g、粉条100g、面粉500g；
辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、葱适量、鸡精适量、花椒粉适量、酵母5g、南瓜泥80g、芹菜叶50g
大头菜素馅麦穗包
1
面粉加入南瓜泥和酵母用水和成面团，放在温暖的地方饧发至两倍大
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2
再加少许面碱和苏打水溶液中和酸味，加入少许干面粉揉成光滑的面团再进行二次醒发
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3
大头菜洗净切碎，撒少许盐杀出水分，挤干备用
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4
粉条煮熟后切碎，芹菜叶切碎，葱切末
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5
将大头菜、粉条、芹菜叶、葱末放入容器内加虾皮、花椒粉、油、鸡精拌匀
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6
面团搓成长条状
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7
揪成小剂子
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8
擀成面皮
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9
取一面皮，放入适量的馅
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10
对折，从一头捏起，将面皮一边向后推一边捏褶
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11
像这样捏成麦穗包子
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12
锅中坐水，间隔的放入包子。麦穗包子比较占地方所以其他的就都捏成圆的了。
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13
盖盖，大火烧开转中火蒸15分即可
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小贴士
拌馅时要始终顺一个方向搅拌
包子入锅时要留有空隙
因为是素馅的蒸15分就可以了，要是肉的就要延长时间
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-29
面粉用溶入酵母的温水和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵一小时。
步骤2
大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
步骤3
捞出挤出水切碎，放入葱花.
步骤4
放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
步骤5
发酵好后再揉成光滑的面团。
步骤6
搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
步骤7
擀成面皮。
步骤8
将馅料放入面皮中。
步骤9
包成包子。
步骤10
步骤2
大头菜稍切一下，放入热水中焯熟。
步骤3
捞出挤出水切碎，放入葱花.
步骤4
放入盐、五香粉、味精、香油，搅拌均匀。
步骤5
发酵好后再揉成光滑的面团。
步骤6
搓成长条， 切成大小均匀的剂子。
步骤7
擀成面皮。
步骤8
将馅料放入面皮中。
步骤9
包成包子。
步骤10
第2个回答 2020-08-29
把面粉倒入盆中，把酵母粉或泡打粉一起掺入水中（水不要太冰，也不zhi要太热）搅匀，这样和出的面发面会快些。
利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅入皮中，可以包成各式各样的。
放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！本回答被网友采纳
利用这些时间可以把包子馅调好，包子的色香味全在这里了，很关键。
面发好以后，揉好，切成一个个面团（我不喜欢吃太大的）擀好面皮，把馅入皮中，可以包成各式各样的。
放入锅内蒸，在包子下面擦点水这样不会沾底，放的时候中间要留空隙，因为包子熟了会大许多。
蒸包的用具要密封好，一般大约蒸半个小时差不多了（要看用什么火）
蒸熟的包子一拍指印马上会弹起，这样就可以吃到香喷喷的包子喽！本回答被网友采纳
第3个回答 2020-08-29
你可以用二三斤的肥瘦相间的肉馅，用酱油，花椒面，海鲜酱油调味，顺时针的搅拌肉馅，再准备蔬菜也是用同样的调味品调味，就好了。
第4个回答 2020-08-29
把大头菜菜洗净。切丝做成菜沫滤干水分转成菜团。之后把菜盆打开搅匀。加入豆油。十三香。鸡精。
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